Molly Watsonová
Kdoule je nádherné ovoce, ale tvrdé a tvrdé, když je syrové, více či méně nepoživatelné. Dalo by se je jíst, ale jsou tak tvrdí a kyselí, že zážitek by byl naprosto nepříjemný. Vaše ústa by měla pocit, že veškerá vlhkost byla odsátá hned z toho nejnepatrnějším způsobem. Stručně řečeno, kdoule se nejlépe jedí po vaření.
Kulečky jsou nejčastěji vařeny na želé a džemy a bonbóny, ale jejich jasná chuť je také krásná, když se přidává k jiným plodům (například jablečný koláč) nebo se podává spolu s pečeným nebo dušeným masem. Jak bylo uvedeno výše, musí být nejdříve vařeny. Snadným a svěžím způsobem, jak toho dosáhnout, je jemný pytlák v mírně slabě oslazené vodě.
Na Poach Quince
- Nakrájejte kdoule do čtvrtí - vystřihněte jádro - a pak nakrájejte kdoule na klínky nebo plátky nebo sekání, jak se hodí k vašemu receptu nebo ke konečnému použití (pokud chcete, můžete je nechat ve čtvrtích). Vložte kdoule do hrnce s dostatkem vody pokrýt všechny kusy. Přidejte 2 lžíce cukru na každý šálek vody, který přidáte. Házejte skořici, pokud to zní dobře, pro další chuť a pokud odpovídá vašemu konečnému receptu (celé hřebíček, kardamomové lusky a koření jsou další chutné koření, které přidá chuť, která bude chutnat kdoule pěkně). vařte, trochu míchejte, jak se zahřívá, aby se cukr rozpustil. Snižte teplo na nízkou a jemně vařte, dokud není kdoule úplně nabídka, asi hodinu. Pokud chcete jíst holý kdoule pošírovaný (například se zmrzlinou), uvařte je trochu déle, aby je bylo možné nakrájet lžičkou. Nechte kdoule a pytlákovou tekutinu vychladnout na pokojovou teplotu. Používejte v receptu nebo skladujte, na které se vztahuje a chlazené, až týden.
Poznámka: Pokud chcete, aby byl sirup trochu silnější, odstraňte kdoule a sirup vařte, dokud se nezmění asi o čtvrtinu na třetinu a trochu zahušťuje. Můžete mít kdoule a sirup samostatně, ale kdoule bude v sirupu trvat déle.
