Jak udělat ratatouille - krok za krokem výukový recept

Začněte čerstvým lilkem, rajčaty a další zeleninou

David Kiang Photography / Photodisc / Getty Images

Ratatouille je lahodný, rustikální francouzský zeleninový guláš vyrobený z lilku, rajčat a cukety. Dobře se hodí k hovězímu, jehněčímu, drůbeži a dokonce ik rybám. To také vydává vydatné jídlo podávané na rýži nebo kuskusu.

Kromě lilku, rajčat a cukety, některé ratatouille - jako je tento, mají žluté tykve, červené a žluté papriky, červené cibule a česnek. Budete také potřebovat zeleninový vývar nebo jinou tekutinu, která pomůže zelenině zjemnit a vytvořit hustý guláš, jakož i bylinky pro koření ke konci pro přidanou chuť.

Nakrájejte veškerou zeleninu na velké kostky

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Lilek je klíčovou ingrediencí v ratatouille, a přestože připravujeme tento recept v rustikálním stylu, možná budete chtít lilek loupat, protože kůže může být jaksi tvrdá. Ale rozhodnutí, zda loupat nebo ne, je zcela na vás, protože recept bude chutné v obou směrech.

Ratatouille požaduje, aby každá zelenina byla nakrájena na velké kostky. Velká kostka je kostka přibližně 3/4 palce na každé straně, ale protože ratatouille je rustikální mísa, kusy opravdu nemusí být příliš přesné. Může však být užitečné oprášit své schopnosti sekání cibule a naučit se jádro a semeno papriky.

Rajčata v nich mají hodně vlhkosti, ale také hodně semen. Když tedy nakrájíte rajčata na přípravu na nakrájení, možná budete chtít vytlačit šťávu a semena do malé mísy. Poté se semena vyprázdní a rajčatová voda se uloží do ratatouille spolu s rostlinnou surovinou.

Vaříme cibuli a česnek

Elenathewise / Getty Images

První vařená zelenina je cibule a česnek. Uvařte polévkovou lžíci nebo dvě olivového oleje (v závislosti na počtu zeleniny) v pánvi s těžkým dnem a cibulkou opékejte, dokud nezačnou mírně průsvitné asi 5 minut. Přidejte česnek a pokračujte v restování další minutu nebo dvě, dokud nebude vonět. Pozorně sledujte, zda česnek nehoří.

Přidejte cuketu a žlutou tykev

summersetretrievers / Getty Images

Cuketa a žlutá tykev trvá uvaření o něco déle než lilek a rajčata, takže je třeba je přidat další. Restujte 3 až 4 minuty, dokud nezačnou změknout.

Přidejte nakrájený lilek

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Nyní je čas na hvězdnou přísadu. Přidejte nakrájený lilek na pánvi a vařte 4 až 5 minut za občasného míchání, aby se zkombinoval s jinou zeleninou.

Přidejte papriky

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Červené a žluté papriky dodávají ratatouille barvu a sladkost. Přidejte je na pánev a restujte spolu s další zeleninou asi 3 až 4 minuty.

Přidejte rajčata

Getty Images

Rajčata kromě přidávání více barvy poskytují ratatouille hodně vlhkosti a také mírnou kyselost. Přidejte nakrájená rajčata a vařte několik minut za stálého míchání, aby se začlenila do jiné zeleniny.

Přidejte zeleninový materiál nebo jinou tekutinu

David Murray / Getty Images

Zde přidáte zeleninový materiál a / nebo rajčatovou vodu, pokud používáte. Potřebujete pouze několik polévkových lžic až asi 1/4 šálku tekutiny, takže začněte jen s trochou. Míchejte, abyste se zkombinovali a rozhodněte, zda je směs příliš suchá (přidejte trochu více kapaliny) nebo zda má dostatečnou vlhkost. Poté přikryjte a nechte 10 až 15 minut vařit.

Přidejte bylinky a koření

Alexandra Grablewski / Getty Images

Trochu čerstvé nebo dokonce sušené oregano, bazalka nebo tymián je pěkný doplněk k ratatouille. A nezapomeňte se sezonovat s košerovou solí, která přináší přirozenou chuť ingrediencí. Vařte ještě jednu minutu, aby se koření a další příchutě spojily, a poté vyjměte z horka.

Dokončený Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Podávejte ratatouille jako doprovod s jehněčím, hovězím nebo drůbežím, nebo samostatně na rýži nebo kuskusu.