Smrk / Barbara Rolek
Správně, v ovocném másle není vůně másla. Název je odvozen od jejich hladké a roztíratelné konzistence - stejně jako máslo při pokojové teplotě.
Skinny
Nové ovoce se šíří, že se chlubí tím, že má nižší hladinu cukru, které dávno porazilo ovocné máslo, které používá polovinu cukru jako konvenční džemy a želé.
Polská Powidla
Rozdíl mezi tímto východoevropským ovocným máslem a tradičním máslem spočívá v tom, že ovoce není napjaté, než se uvaří na hladkou konzistenci.
Švestkové máslo - powidla sliwkowe - je polská klasika, lze však použít i třešně. Powidla sliwkowe se nejen šíří na chléb, ale také se někdy používá k aromatizaci bigosu, v omáčkách, jako glazura na vepřovém nebo kachním těstě a v pečivu. Je tu dokonce i polévka ze švestkového másla.
Maďarský Lekvar
Lekvar je velmi husté švestkové nebo meruňkové máslo vyrobené ze sušeného ovoce a používané jako pomazánka, do pečiva a do sušenek.
Výhody
- Mohou být vyrobeny v malém nebo velkém množství. Jsou snadno vyrobitelné. Není potřeba pektin. Mletý cukr se používá než v konvenčních džemech, želé a konzervách.
Jakékoli ovoce funguje v ovocných máslech
Apple je nejznámější ingrediencí, ale meruňky, krabí jablka, hrozny, broskve, hrušky, švestky a kdoule také vytvářejí dobré máslo. Zajímavé může být i kombinování ovoce. Ovoce, jako jsou meruňky, hrozny, broskve a švestky, vaří ve vlastních šťávách, ale jablka, hrušky a kdoule musí být při vaření přidána voda.
Metody vaření
- Pomalý vařič: Umístěte slazenou dužinu do pomalého hrnce s víkem částečně vypnutým, aby mohla unikat pára. Postavte na nízkou teplotu a vařte za občasného míchání po dobu 6 až 12 hodin nebo přes noc, nebo do dostatečně silné vrstvy, aby se máslo při obrátení vzhůru nohama nevrhlo z lžíce. Mikrovlnná trouba: Umístěte slazenou dužinu do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a vařte 20 minut najednou za stálého míchání, dokud není dostatečně silná, aby se máslo při obrátení vzhůru nohama nevysypalo lžičkou. Varná deska: Umístěte slazenou dužinu do středního hrnce a vařte na mírně nízkém žáru, za stálého míchání po dobu 1 až 2 hodin nebo dostatečně silnou, aby na másle nevznikla lžička, když se obrátí vzhůru nohama. Trouba: Zahřejte troubu na 300 F. Umístěte slazenou dužinu do odkryté žáruvzdorné mísy nebo pekáče. Pečte, jen za občasného míchání, po dobu 1 až 3 hodin nebo dostatečně silnou, aby se máslo nevysypalo lžičkou, když se obrátí vzhůru nohama. To produkuje tmavší zbarvené máslo než typ varné desky a trvá déle, ale není tak snadné spalovat tak snadno.
zpracovává se
Umístěte horké máslo do horkých sterilizovaných sklenic, ponechte horní prostor 1/4 ". Zakryjte horkými sterilizovanými víčky a kroužky. Zpracujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Před uložením na chladném, suchém a tmavém místě vyjměte čítač a nechte vychladnout.
Ovoce Butters jako jedlé dárky
Ovocné máslo dělá skvělé jedlé dárky. Pro zakrytí víka použijte růžové nůžky na okrajích kulatého nebo čtvercového pergamenu. Navlhčete pergamen v teplé vodě, aby byl pružnější. Umístěte jej na sklenici gumovou páskou. Jakmile je pergamen suchý a napnutý, svlékněte kolem něj stuhu. Pokud chcete, můžete přidat recept na máslo. Pokud máslo nebylo zpracováno ve vodní lázni, řekněte svému příjemci, aby máslo vychladilo až tři týdny.
