Rýžové sušenky (Okaki); Smažený rýžový dort Mochi. Fotografický kredit: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 2 porce (porce 2)
Okaki, jsou japonské sušenky na rýži, které se často nacházejí na prodej v jídelnách japonských obchodů s potravinami. Rýžové sušenky jsou v zásadě smažené nebo pečené sušené mochi nebo rýžové koláče, které jsou kořeny a poté zabaleny na prodej.
Existuje mylná představa, že toto oblíbené japonské občerstvení lze zakoupit pouze, ale ve skutečnosti mohou být sušenky rýže vyráběny také doma!
Ingredience
- 4 malé bloky kiri mochi (sušené rýžové koláče prodávané v stabilních obalech; NEBO použijte čerstvé mochi, pokud kiri mochi není k dispozici)
- 2 palce řepkového oleje (na smažení)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Volitelné: Furikake (koření ze sušené rýže)
Kroky, jak to udělat
Položte kousky mochi na plochý podnos a nechte je schnout při pokojové teplotě na chladném a suchém místě (velmi nízká vlhkost) po dobu 4 až 5 dnů. Ujistěte se, že teplota není příliš horká, protože by to mělo za následek nadměrně prasklé sušené mochi. Je také možné pověsit suché proužky mochi.
V malém hrnci zahřejte řepkový olej na přibližně 340 F.
Po vaření rýžových sušenek (okaki) postavte talíř lemovaný papírovými ručníky, aby vypustil olej.
Smažte kousky mochi několikrát najednou, aby se dav nezavlnil. Každá strana kusu mochi by měla vařit pouze asi 1 minutu nebo méně na hnědé. Nezapomeňte otočit každý kus a okamžitě odstranit, když opečené, jinak budou kousky rychle hořet.
Vypusťte papírové ručníky.
Dochuťte rýžové sušenky (okaki) solí a pepřem. Případně zkuste ochutit koření japonské sušené rýže furikake (prodávané v japonských obchodech s potravinami v lahvích nebo jednotlivých baleních). Nejlepší je, když si ho užijete okamžitě.
Dodatečné informace:
Rýžové sušenky jsou jednoduše mochi nebo rýžové koláče, které se suší, aby se odstranila veškerá vlhkost, a poté se smaží. Recept na tyto domácí rýžové sušenky neboli okaki je jednoduše ochucený solí a pepřem. Japonské furikake nebo koření ze sušené rýže však mohou být posypány také sušenkami rýže, které byly právě smažené. Klíčem je posypat kořením nad okaki, které byly právě vytaženy z oleje, takže koření má šanci přilepit se k sušenkám rýže. Jakmile se smažené rýžové sušenky nebo okaki oschnou a ochladí, koření se také nelepí.
Značky receptů:
- Rýže
- Svačina
- japonský
- zpátky do školy
