Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 75 minut
- Výnos: 6 porcí (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 648 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 24g | Sacharidy |
| 69 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 648 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 30% |
| Nasycený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sodík 994 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 24 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Vápník 175 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento skvělý recept na Cioppino je verzí City by the Bay's signature dish. Cioppino je lahodný guláš s řadou čerstvých mořských plodů v chutné rajčatové a vinné omáčce, jen čekající na to, aby se do něj namočil velký kus kynutého chleba! Tento recept na Cioppino je slavným rybářským přístavištěm San Francisco v misce.
Italští rybáři vyvinuli tento recept Ciopinno v polovině 18. století. Existují dva příběhy o tom, odkud název „Ciopinno“ pochází. Většina lidí věří, že je založena na italské polévce zvané „ciuppin“. Pestřejší verze je, že se rybář shromáždil po provedení denní práce a všichni hodili různé kousky ryb a mořských plodů do společné nádoby na večeři. Volali by si navzájem zlomenou angličtinou „chip in“, „hey you, chip in“, a to byl kořen slova Ciopinno. I když to není pravděpodobný příběh, je to určitě zajímavější!
Ingredience
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku másla
- 1 žebrový celer (sekaný)
- 1 cibule (nakrájená na kosti)
- 1 (28 uncí) může drcená rajčata
- 2 šálky škeble šťávy (nebo rybí vývar)
- 2 šálky bílého vína
- 4 stroužky česneku
- 1 citron (šťávy)
- 1 čajová lžička Worcestershire omáčka
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky červené papriky (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky soli
- 1 (2 libra) Krab Dungeness (prasklý a vyčištěný, nebo 1 libra zmrazeného krabího masa rozmrazeného)
- 2 libry halibut fille (nakrájené na plátky po 1 palci)
- 24 velkých krevet (oloupané a zbavené žil)
- 12 mušlí
Kroky, jak to udělat
Ve velkém hrnci, na středně nízkém žáru, roztavte máslo s olivovým olejem a celer a cibuli opékejte do měkka asi 10 minut.
Přidejte všechny ostatní přísady, kromě mořských plodů a čerstvé petrželky.
Vařte na nízké, odkryté, jednu hodinu.
Pokud je omáčka příliš silná, přidejte stříkající vodě. Ochutnejte sůl a podle potřeby upravte.
Přidejte kraba, krevety a halibuta a vařte dalších pět minut. Přidejte slávky, přikryjte hrnec a vařte déle než 3 minuty, nebo dokud slávky neotevřete. Vypněte žáru a zamíchejte v italské petrželce.
Naběračku naložte do velkých misek a podávejte se spoustou kváskového chleba a červeného vína.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- americký
- oslava
