Smrk / Miri Rotkovitz
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 10 až 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 439 | Kalorie |
| 26 g | Tlustý |
| 46 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 až 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 439 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 26g | 34% |
| Nasycený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| Sodík 656 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 46 g | 17% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Vápník 175 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kuchen v němčině znamená dort a odkazuje na různé dorty. Tento příklad pochází od Anny Ballinové, která sdílí recept její babičky.
Při prvním testování tento recept nefungoval úplně - původní pokyny požadovaly pečení ve velké pánvi na bochníku po dobu 30 minut, což přineslo přetékající, poddimenzovaný dort. Problematická byla i zálivka / víření; požadoval 1 1/3 šálků cukru, 2 polévkové lžíce skořice a 5 polévkových lžic másla, množství, které rozdělilo koláč do vrstev namísto pečení. Ztratilo se něco v překladu z metrických na imperiální opatření, nebo to způsobilo překlepy nebo dva? Takže jsme recept mírně vylepšili, zatímco jsme se snažili zůstat věrni originálu. Pokud chcete vyzkoušet původní množství směsi skořice a cukru, zkuste jej nahradit dvěma vrstvami těsta místo dvou, a rozhodně použijte velkou zkumavku.
Dortová mouka je specifikována v původním receptu a je nutností. Při testování s univerzální moukou, která obsahuje více lepku než mouka z koláče, měla kuchen nepříjemně hustou gumovitou texturu. Pokud nemáte mouční koláč, můžete místo toho použít 3 1/4 šálků univerzální mouky a 1/4 šálku plus 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.
Velká zkumavka s odnímatelným dnem umožní těstíčku dostatek prostoru pro vzestup bez přetékání. Vzhledem k velkému množství másla v receptu je dobré zabalit dno pánve fólií nebo jej umístit přes okraj pečeného plechu, aby zachytil všechny máslové kapky, které mohou uniknout dnem.
Editoval Miri Rotkovitz
Ingredience
- Pro zálivku skořicového cukru:
- 1/3 šálku (65 g) cukru
- 2 polévkové lžíce skořice (nebo podle chuti)
- 4 polévkové lžíce (2 unce / 60 gramů) nesolené máslo (tavené)
- Pro těsto na dort:
- 3 1/2 šálků (1 libra / 450 gramů) dortové mouky (NEBO 3 1/4 šálků univerzální mouky a 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 6 uncí (1 1/2 tyčinek / 170 gramů) nesolené máslo, pokojová teplota (nakrájená na malé kousky)
- 3/4 šálku (6 uncí / 170 gramů) cukru
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku (120 ml) mléka
- 8 uncí (250 gramů) zakysané smetany
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 F / 190 C. Namažte a posypte velkou zkumavkou. V malé misce smíchejte skořici a cukr. Umístěte rozpuštěné máslo do jiné malé misky. Dát stranou.
Ve velké míse rozšlehejte moučkovou mouku (nebo všestrannou mouku a kukuřičný škrob) a prášek do pečiva. Třete máslo do mouky, dokud se směs nebude podobat strouhance. Přidejte cukr a promíchejte, aby se spojil.
Udělejte studnu ve středu směsi. Vložte vejce, mléko a zakysanou smetanu do studny. Dřevěnou lžící pomalu začněte mísit vlhké ingredience do suchých ingrediencí, dokud se směs nekombinuje. (Těsto bude velmi silné).
Polovinu těsta rozprostřete do spodní části připravené pánve. Pokapejte rovnoměrně polovinou rozpuštěného másla. Poté posypeme polovinu skořice a cukru.
Zbytek těsta rozetřete na skořici a cukr. Pokapejte zbývajícím rozpuštěným máslem, poté zbytek skořice a cukru.
Pečte po dobu 50 minut až hodinu, nebo dokud tester vložený do středu nevyjde čistě. Dávejte pozor, abyste nepřevařili, protože to udělá koláč suchým.
Značky receptů:
- Dort
- Kuchen
- dorty
- košer
