Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: asi 24 kusů (24 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 102 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 24 kusů (24 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 102 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Sodík 100 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 6% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Vápník 29 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pokud s nimi nejste obeznámeni, získají Diples (THEE-ples) své jméno z řeckého slova pro „fold“.
Jsou to tenké plátky těsta, které jsou složeny, zatímco jsou smažené do křupavého balení, které je pokapané medem a zaprášené skořicí a mletými vlašskými ořechy.
Tento recept byl upraven z kuchařky knihy dámské filoptochosové společnosti řecké pravoslavné církve sv. Sofie v Elgin ve státě Illinois.
Ingredience
- 5 žloutků
- 1 celé vejce
- 2 lžíce. máslo (roztavené a chlazené)
- 1/4 šálku pomerančové šťávy
- 1 polévková lžíce. brandy
- 2 1/2 až 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 lžička. prášek na pečení
- 2 palce rostlinného oleje (nebo zkrácení na smažení)
- Pro sirup:
- 1 šálek medu
- 2 lžičky. voda
- Ozdoba: skořice (mletá)
- 1/2 šálků mletých vlašských ořechů
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Mouku s práškem na pečení prosejte do mísy a odložte stranou.
Pomocí ručního mixéru nebo stojanového mixéru porazte žloutky a celé vejce vysokou rychlostí, dokud vejce nejsou hustá a hladká a barva není světle žlutá - asi 4 až 5 minut.
Kombinujte rozpuštěné máslo, pomerančový džus a brandy. Když je mixér spuštěn, přidejte do vaječné směsi, dokud se nezačlení.
Přidejte mouku v krocích po 1/2 šálku, dokud se těsto nespojí a nepřilepí se na boky mísy. Pokud máte pro míchačku háček na těsto, můžete jej připojit a hnětet těsto pomocí stroje. Pokud tomu tak není, otočte těsto na lehce flourovaný povrch a ručně ho hněte.
Pokračujte v hnětení těsta, dokud nemá hladkou a elastickou strukturu, asi 5 až 8 minut.
Těsto rozdělte na čtyři kusy a položte jej na pult pokrytý plastovým obalem asi půl hodiny.
Poté, co těsto odpočine, rozvařte každou část do obdélníků o velikosti talíře. Těsto by mělo být velmi tenké asi 1 / 16th palce tlustý nebo o tloušťce kusu lepenky.
Pomocí nože nebo válečkové řezačky nakrájejte těsto na listy, které jsou asi 5 palců široké a asi 10 palců dlouhé. Řezané kusy položte na podnos oddělený listy voskového papíru, aby se zabránilo jejich slepení.
Chcete-li smažit, budete potřebovat pánev se širokým dnem a hloubkou asi 4 až 5 palců. Olej bude muset být nalit do hloubky asi 3 palce.
Zahřívejte olej nebo zeleninu, dokud se nezačne třpytit, ale nekouřit. Pokud je olej příliš horký, vaše diety budou příliš tmavé a budou se vařit příliš rychle, takže je obtížné je valit.
Do horkého oleje vložte list těsta. Pomocí dvou velkých vidliček držte konec nejvzdálenější od sebe a odvalovejte list od sebe. List můžete propíchnout vidličkou nebo jednoduše umístit okraj mezi hroty vidlice.
Držte roli v oleji, dokud obě strany nebudou světle zlaté barvy.
Tito vaří rychle, takže nezapomeňte mít své ingredience a nástroje na svém místě. Nejlepší je nakrájet všechny listy těsta, než začnete smažení. Vypusťte a vyjměte role do zásobníku s papírovými utěrkami a postavte je na jejich konce, abyste zabránili jejich zhuštění.
Chcete-li vyrobit sirup, zkombinujte med a vodu a jemně zahřejte na varnou desku nebo v mikrovlnné troubě. Položte diety na servírovací talíř a pokapejte sirupem. Posypeme mletými ořechy a mletou skořicí.
Chcete-li udržet stravu svěží, nepřidávejte sirup až těsně před tím, než budete připraveni sloužit.
Užívat si!
Značky receptů:
- pečivo
- smažené těsto
- dezert
- řecký
