BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Přestože většina lidí používá „test čichání“, aby určila, zda je jejich jídlo stále dobré, může být tato metoda zavádějící a nebezpečná. Mnoho organismů, které způsobují nemoci způsobené potravinami, nevytváří žádný zápach ani vizuální důkaz jejich přítomnosti. Tyto krátké pokyny vám pomohou určit, jak dlouho má být jídlo skladováno pro maximální čerstvost a bezpečnost.
Zbytky
Zbytky mohou být nejcitlivější na patogeny, protože často zchladí po delší dobu v teplotně nebezpečné zóně (mezi 40 až 140 F). Přestože se bakterie během vaření obvykle usmrtí, po vaření se z prostředí rychle znovu zavedou. Zbytky by měly být umístěny v lednici (do 40 ° C) co nejdříve po vaření. Po ochlazení je třeba zbytky uchovávat pouze 3 až 4 dny. Pokud dojde k okamžitému zmrazení, mohou být zbytky skladovány po dobu 3 až 4 měsíců.
Čerstvé, nevařené maso
Čerstvé, nevařené maso obvykle obsahuje dostatečné množství bakterií a mělo by se před vařením uchovávat v chladničce jen krátkou dobu. Čerstvá drůbež a mleté maso (hamburger nebo čerstvé klobásy) by se měly uchovávat v chladničce pouze 1 až 2 dny. Pevné kousky hovězího, vepřového nebo jehněčího masa lze před vařením uchovávat v chladu po dobu 3 až 5 dnů. Uzená masa, jako je šunka, lze uchovávat trochu déle nebo po dobu 5 až 7 dnů.
Vejce
Vejce by měla být vždy skladována v chladu pod 40 ° F. Skladování vajec v hlavním prostoru chladničky, spíše než skladování ve vnitřních prostorách dveří, pomůže zajistit, aby zůstala na správné teplotě. Při správném skladování lze vejce uchovávat po dobu 3 až 5 týdnů po datu „prodat do“. Pokud vaše vejce přijímají nežádoucí nebo sírnou vůni, zlikvidujte je.
Konzervy
Konzervy mohou být rozděleny do dvou kategorií, pokud jde o dobu skladování: vysoká kyselina a nízká kyselina. Potraviny s vysokým obsahem kyselin, jako jsou rajčatové výrobky a ananas, mají kratší trvanlivost asi jeden a půl roku. Potraviny s nízkým obsahem kyselin, stejně jako většina zeleniny a masa, mají delší trvanlivost asi 5 let. Pokud si nemůžete vzpomenout, kdy byl produkt zakoupen, je většina plechovek označena datem „Nejlepší, pokud se používá“, které lze použít jako vodítko. Pokud kdykoli najdete plechovku, která je prolomená, poškozená nebo vydutá, okamžitě ji zlikvidujte. Poškozené plechovky mohou mít mikroskopické trhliny, které umožňují vstup bakterií.
Mražené jídlo
Balené zmrazené potraviny, které zůstaly neotevřené, by měly zůstat chutné po dobu až 3 měsíců. Přestože zmrazení bakterie nezabije, významně zpomaluje její růst. Data exspirace na mražených potravinách jsou obvykle spíše průvodcem nejlepší kvalitou než kazením. Dlouhodobé zmrazování může sušit potraviny, způsobit krystaly ledu a další běžné vlastnosti „spálení mrazem“. Otevřené balíčky mohou vystavit jídlo bakteriím, vzduchu a zápachům. Po otevření by mražené potraviny měly být uchovávány v mrazničce pouze 1 až 2 měsíce.
