Marian Blazes
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Bojo je bohatý bezmocný dort vyrobený ze strouhaného kokosu a kasavy. Cassava je škrobnatá kořenová rostlina, známá také jako maniok a yuca. Bojo je ochuceno rumem a skořicí, a jak je typické pro mnoho jihoamerických dezertů - je evropský i tropický zároveň. Holandští osadníci v Surinamu se s největší pravděpodobností naučili používat místní suroviny, jako je kasava, k výrobě oblíbených jídel z domova.
Tento koláč lze pečet na kulaté nebo čtvercové pánvi. Rád to dělám ve skořápce grahamových sušenek, což není vůbec tradiční. V obchodech s latinkou najdete loupaný zmrazený kořen kasava.
Ingredience
- 1/2 šálku zlatých rozinek
- 1/3 šálku rumu
- 1/2 libra kasava (oloupaná s odstraněným dřevnatým středem)
- 2 šálky kokosu (strouhané; čerstvé nebo sušené)
- 1/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- 2 vejce
- 1/4 šálku kokosového mléka
- 1 polévková lžíce vanilky
- 2 lžičky mandlového extraktu
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 lžičková sůl
- Volitelné: graham cracker pie crust
Kroky, jak to udělat
Namočte rozinky do rumu (pokud možno přes noc).
Předehřejte troubu na 325 stupňů.
Máslo 9-palcové kulaté koláčové misky nebo 9-palcové čtvercové sušenky a spodní část pánve s voskovým papírem nebo pergamenem.
Jemně nastrouhejte kořen manioku (snadno proveditelný v kuchyňském robotu). Kokosový a strouhaný kasava spolu se skořicí a cukrem promíchejte ve velké míse.
V malé misce rozšlehejte vejce, kokosové mléko, vanilku, mandlový extrakt a sůl.
Kapalné přísady vmíchejte do kokosové směsi. Zamíchejte rozpuštěné máslo. Zamíchejte rozinky a rum.
Nalijte těsto do připravené pánve (nebo grahamové krakovací kůry, pokud se používá).
Pečte 1 hodinu, dokud nahoře nezhnědne.
Po dobu, kdy je dort ještě teplý, proveďte nůž po okraji pánve a nechte jej vychladnout.
Nakrájejte na malé čtverečky nebo plátky a podávejte. Tento koláč je chutný teplý nebo studený, se šlehačkou.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- fúze
- Vánoce
