Jak vařit rozruch

Jak si vyrobit Chow Mein nudle

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein je westernizovaná forma čínského jídla nejlépe popsaná jako restované nudle s různými zálivkami. Chow mein je jednoduchá příprava. Předvařené nudle jsou na jedné straně opečené, pak se převrátí a na druhé straně se uvaří. Díky tomu jsou nudle na vnější straně opečené a křupavé a něžné uvnitř. Nudle vařené tímto způsobem se také nazývají „oboustranně opečené“ a „dvakrát opečené“ nudle.

Zde je to, co budete potřebovat vařit chow mein nudle:

• 1/2 libry čerstvých vaječných nudlí (nebo sušených) 2 1/2 lžíce rostlinného nebo arašídového oleje, nebo podle potřeby1 lžičky asijského sezamového oleje1 12palcová pánev s nepřilnavou vrstvou

Výběr a příprava nudlí

Rhonda Parkinsonová

I když je možné vyrobit Chow Mein pomocí italských špagetových nudlí nebo německých vaječných nudlí, téměř určitě budete chtít používat skutečné čínské vaječné nudle. Ve většině obchodů s potravinami je k dispozici několik odrůd, od velmi tenkých až po silné. Klasické nudle Chow Mein jsou velmi tenké a obvykle se označují jako nudle Chow Mein. Zkontrolujte štítek a ujistěte se, že nudle, které vyberete, jsou opravdu vaječné nudle (spíše než rýžové nudle s trochou žluté aroma!).

Nudle vařte v 8 šálcích vroucí vody podle pokynů v balení, dokud nejsou jemné, ale s trochou odporu uprostřed. Nudle během vaření oddělte dřevěnou lžící nebo hůlkami na vaření.

Odtok a promíchejte sezamovým olejem

Rhonda Parkinsonová

Vyjměte nudle štěrbinovou lžičkou a vložte do cedníku. Vypláchněte nudle dvakrát ve studené vodě a pokaždé důkladně vypusťte. Vyjměte do mísy a hodte nudle do 1 čajové lžičky asijského sezamového oleje.

Olej na pánvi

Rhonda Parkinsonová

V 12 palcové nepřilnavé pánvi s nepřilnavou vrstvou zahřejte 1 1/2 polévkové lžíce oleje na středně vysoké teplo. Nakloňte pánev a posuňte ji tak, aby olej potahoval dno.

Vařte nudle

Rhonda Parkinsonová

Když je olej horký, pomocí špachtle zatlačte nudle do pánve. Podívejte se na nudle, dokud na dně nezhnědnou (asi 5 minut). Během vaření přitlačte špachtlí špachtlí - to jim pomůže vytvořit tvar hnízda a zajistit rovnoměrné vaření.

Vyjměte nudle z pánve

Rhonda Parkinsonová

Otočte nudlový dort na talíři. Nejjednodušší způsob je převrátit nudle ve frittatovém stylu: položte talíř na nudle a poté obraťte pánev tak, aby nudle padly na talíř, nahoře opečenou stranou.

Olej na pánvi a přidejte nudle

Rhonda Parkinsonová

Přidejte malé množství oleje, 1/2 polévkové lžíce nebo tolik, kolik je potřeba k lehkému pokrytí dna pánve. Zasuňte nudle zpět do pánve.

Hnědou druhou stranu nudlí

Rhonda Parkinsonová

Vařte, dokud nejsou na dně zlatohnědé (obvykle asi 4 - 5 minut). Během vaření opět lehce zatlačte na nudle. Jakmile jsou nudle na obou stranách opečené, vysuňte nudle z pánve na talíř.

Poznámka: Přesná doba vaření se liší podle typu a dokonce i značky nudle, kterou používáte. Pokud po opečení obou stran. nudle nejsou tak ostré, jak se vám líbí, můžete smažit obě strany o něco déle (neměli byste do pánve přidávat další olej).

Jak podávat Chow Mein Noodles

Rhonda Parkinsonová

Klíčem k vytvoření skvělé Chow Mein je smažení nudlí odděleně od polevy (maso, zelenina a omáčka). Poleva se pak podává přes nudle.

Složky Chow Mein mohou zahrnovat téměř jakoukoli kombinaci masa, ryb, zeleniny a omáčky. Ve skutečnosti je to skvělý způsob, jak využít zbytky. Pokud však ještě nejste připraveni se sami ponořit, připravte si nudle podle tohoto receptu a poté připravte polevu pro kuře, vepřové nebo krevety Chow Mein.