Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Mezi nejstarší ovoce konzumované lidmi vyprávějí fíky složitý a symbolický příběh v kulinářské historii. Fíky osladily všechny druhy zákusků před rozšířeným používáním cukru a stále se objevují jako hlavní ingredience v populárních prázdninových pokrmech a komerčně ctihodném cookie Fig Newtons od roku 1891. Používají se také fíky s vysokým obsahem draslíku, železa, vlákniny a rostlinného vápníku. pro léčebné účely jako diuretikum a projímadlo.
Fíky v historii
Ficus carica L., běžně známý jako fík, pocházel ze severní Malé Asie a rozšířil se s Řeky a Římany po celém středomořském regionu. Španělští františkáni misionáři přinesli fík do jižní Kalifornie v roce 1520, což vedlo k odrůdě známé jako mise fig. Důkazy ukazují, že v této době je fík v Číně i Anglii hojný.
Fíkovník se objevuje opakovaně ve Starém i Novém zákoně v Bibli (někteří učenci věří, že zakázané ovoce sklízené Evou bylo spíše fíkem než jablkem), ale pěstovalo se mnohem déle. Sumerské kamenné tablety sahající až do roku 2500 před naším letopočtem zaznamenávají kulinářské použití fíků a zbytky fíkovníků byly nalezeny při vykopávkách neolitických míst z roku 5 000 před naším letopočtem Někteří historici to považují za první z domácích plodin.
Figy zastávají pozici symbolismu v mnoha světových náboženstvích, včetně křesťanství, islámu, hinduismu, judaismu a buddhismu, což představuje plodnost, mír a prosperitu. Starověcí olympionici si vydělali fíky za svou atletickou zdatnost a Pliny starší rozšířil regenerační schopnosti ovoce. Prorok Mohamed údajně označil fíku za jediné ovoce, které by v ráji nejraději viděl.
Fíky v zahradě
Listnatý fíkový strom může žít tak dlouho, jak 100 let a dorůstá do výšky 50 stop, i když obvykle zůstávají mezi 10 až 30 stopami. Kroutící se větve se rozšířily širší než výška stromu. Fíky vzkvétají v horkém a suchém podnebí a ovoce vyžaduje zrání po celý den.
Botanicky není figa vlastně ovoce, ale syknium. Je to část stonku, která expandovala do vaku obsahujícího květiny, které rostou vnitřně. Obyčejný fík obsahuje pouze ženské květiny a množí se bez opylení. Ostatní kultivary vyžadují opylení.
Obrázky v tabulce
Přestože existují stovky různých fíků, ve Spojených státech mohou spotřebitelé snadno najít fíky Black Mission, Brown Turkey, Kadota a Calimyrna. Kalifornie a Texas produkují většinu komerční plodiny země a v letních měsících se v obchodech s potravinami objevují čerstvé fíky. Sušené, konzervované a zmrazené fíky a zabalená fíková pasta a fíkový džem jsou po celý rok k dispozici.
Fíky oválného nebo hruškovitého tvaru mohou být bílé, zelené, červené nebo fialově černé a mohou být konzumovány syrové a celé nebo grilované. Figy rozemleté na pastu a včleněné do koláčů, sušenek a jiného pečeného zboží zvyšují vlhkost a sladkost.
