Diana Rattray
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 534 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 75 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 534 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sodík 754 mg | 33% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 75 g | 27% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Vápník 200 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento staromódní kudrnatý koláč je vyroben s náplní melasy a drobivým cukrem. Koláč si žádá sirup z jižního čiroku, ale lze použít běžnou melasu nebo použít melasu a sirup z části třtiny nebo zlatý sirup.
Název údajně vychází ze skutečnosti, že mouchy jsou přitahovány k náplni melasy a musí být „shooed“. Koláč je podobný koláčku z kmene, který se místo melasy vyrábí se zlatým sirupem.
Ingredience
- Pro koláčovou krustu:
- 1 1/3 šálků (6 uncí) mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička cukru (granulovaný)
- 7 polévkových lžic másla (ledově studená)
- 5 až 7 polévkových lžic ledové vody
- Pro plnění:
- 3/4 šálku horké vody
- 3/4 lžička jedlé sody
- 1 šálek (10 uncí) melasy
- 1 velké vejce (rozbité)
- Pro polevu:
- 1 šálek plus 2 polévkové lžíce mouky
- 2/3 šálku (5 uncí) hnědého cukru (světlý nebo tmavý)
- 4 polévkové lžíce másla (studené)
- Dash sůl
Kroky, jak to udělat
Pečivo
Kombinujte 1 1/4 šálků mouky, 1/4 lžičky soli, 1 lžičku granulovaného cukru a šlehací směsi. Nakrájejte 7 polévkových lžic studeného másla na malé kousky a poté je zpracovejte do moučné směsi rukama, pečivovým mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud se směs nerozpadne s malými kousky másla o velikosti hrášku.
Smíchejte 4 polévkové lžíce ledové vody do moučné směsi a promíchejte vidličkou, dokud nebude navlhčena. Pokračujte v přidávání malého množství ledové vody, dokud těsto nezačne držet pohromadě.
Otočte těsto na flourovanou desku a několikrát promíchejte, dokud se těsto nespojí. Nepracujte těsto, jinak bude těsto těžké.
Tvarujte těsto na zploštělý disk, zabalte ho do plastového obalu a ochlaďte asi 20 minut.
Chlazené těsto rozvařte do kruhu o průměru asi 12 palců. Přeložte a vložte do 9-palcové koláčové desky. Ořízněte okraje a zalisujte podle potřeby.
Zahřejte troubu na 400 ° C / 200 ° C / značku plynu 6.
Plnicí
V misce rozpusťte prášek do pečiva ve vroucí vodě. Vmíchejte melasu. Rozšleháme rozšlehané vejce.
Poleva
V jiné misce zkombinujte 1 šálek mouky s 2/3 šálkem hnědého cukru a trochou soli. Nakrájejte na 4 polévkové lžíce másla, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky.
Nalijte melasu do kůry.
Posypeme strouhankovou směsí na melasovou směs.
Opatrně přesuňte koláč do trouby a pečte 15 minut při 400 F / 200 C / značka plynu 6. Snižte teplotu trouby na 350 ° C / 180 ° C / značku plynu 4 a pokračujte v pečení asi 30 až 35 minut, nebo dokud není nastavena náplň. K ochraně kůry před přehnědnutím po asi 20 až 25 minutách použijte piezoelektrický štít nebo domácí fóliový kroužek.
Cool na stojanu.
Koláč podávejte se zmrzlinou nebo slazenou šlehačkou.
Značky receptů:
- koláč
- dezert
- jižní
- podzim
