Zmrazené brusinky.
Verdina Anna / Getty Images
Brusinky přicházejí do sezóny během podzimních a zimních měsíců a čerstvé brusinky krásně mrazí. Ať už jste si na svátky koupili příliš mnoho sáčků nebo jste se rozhodli zásoby, zmrazení vám umožní zachytit sladkou ovocnou chuť a jasnou barvu ovoce a přitom si po celý rok užívat čerstvé brusinkové recepty.
Čerstvé brusinky mohou v lednici vydržet až čtyři týdny. Při správném skladování v mrazničce jej můžete prodloužit na celý rok. Zmrazené brusinky fungují stejně dobře jako čerstvé v brusinkových omáčkách a pochutnávají si a mají výhodu v pečeném zboží.
Jak zmrazit brusinky
Zmrazení brusinek je snadné. Tato metoda zajišťuje, že jednotlivé brusinky zůstávají volné v mrazicím sáčku nebo nádobě, spíše než shluky dohromady. To je důležité, protože to vám umožní vybrat přesné množství brusinek, které potřebujete pro recept.
- Opláchněte brusinky pod studenou vodou a nechte je odtéct v cedníku. Odstraňte a kompostujte nebo zlikvidujte všechny, které jsou scvrklé, svižné nebo zelené. Současně sbírejte a zbavte se všech stonků. Rozložte brusinky na utěrku a nechte je na vzduchu asi 15 minut. Rozložte brusinky v jedné vrstvě na plech na pečení, želé a podobné misce. Použijte jednu ze stran, abyste se ujistili, že se nesvalí na podlahu nebo v mrazničce. Brusinky v mrazničce nechejte odkryté po dobu 2 až 8 hodin. Nesmí úplně zamrznout za méně než 2 hodiny; pokud je necháte déle než 8 hodin, spálí mrazničku. Zmrazené brusinky převeďte do mrazících sáčků nebo nádob. Uzavřete nebo zakryjte a ihned je vložte zpět do mrazničky. Zmrazené brusinky uchovávají v dobře uzavřených pytlích nebo nádobách po dobu až jednoho roku
Použití zmrazených brusinek
Recepty brusinkové omáčky obvykle používají 12 uncí ovoce, což je množství ve většině pytlů brusinek prodaných v obchodě s potravinami. Pokud víte, že vaše zmrazené brusinky jsou určeny k tomu, aby se z nich stala omáčka, bude pro vás nejjednodušší uložit bobule ve 12-uncích. Bez kuchyňské váhy změřte 3 1/2 šálků brusinek.
Zmrazené brusinky nemusíte rozmrazovat, než je použijete v receptu. Jsou lepší než čerstvé bobule v muffinech, rychlém chlebu a jiném pečeném zboží, protože během vaření zahřívají. Jejich barva také nekrvácí do jídla tolik.
Kromě omáček, pochutin a sladkého pečiva také mražené brusinky dobře fungují v celé řadě receptů. Přidejte je do palačinek nebo smíchejte do koktejlů, salátových dresinků nebo chutney.
Celé brusinky také vytvářejí fantastickou ozdobu nápojů, zejména těch, které používají brusinkovou šťávu jako kosmopolitní. Protože jsou zmrzlé, zdvojnásobí se jako led a udrží váš nápoj trochu chladnější bez ředění.
Zmrazené brusinky mohou být také rozmrazeny, dehydratovány a přeměněny na „craisiny“. Je to vynikající trik, pokud se během brusinkové sezóny ocitnete příliš zaneprázdněni, ale o několik měsíců později budete mít více času. Vyrábají skvělé občerstvení nebo se používají v müsli, jogurtu a řadě receptů.
