Smrk
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 75 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Caldo de albóndigas (karbanátek) polévka) patří mezi nejznámější a nejuznávanější komfortní jídla v Mexiku. Tato aromatická a regenerační polévka je plná čerstvých chutí ze zeleniny, má hloubku své chuti díky kuřecímu vývaru, a je plnivá a robustní díky krásným hovězím masovým kuličkám, které jsou vydatné a husté díky dlouhozrnné rýži používané při výrobě jim. Toto zdravé jídlo může být podáváno na oběd nebo večeři, nebo jako vyzvednutí dopoledne nebo dopoledne.
Vyzkoušejte náš recept a nechte ho ve větších dávkách zamrznout v jednotlivých nádobách a připravte si rychlé a chutné jídlo.
Ingredience
- Pro masové kuličky:
- 1 libra mletého hovězího masa (nebo kombinace 1/2 hovězího a 1/2 mexického chorizo)
- 1/2 šálku nevařené dlouhozrnné bílé rýže
- 1 lžičková sůl
- 2 lžičky mletého kmínu (děleno)
- 1 lžičková sůl
- 5 stroužků česneku (loupaná a drcená, dělená)
- Pro polévku:
- 3 kusy hovězího vývaru (nebo kuřecí vývar doma nebo v obchodě)
- 4 celerová žebra (včetně listů, sekané)
- 3 středně velké bílé cibule (nakrájené na čtvrtiny)
- 4 velké mrkve (oloupané a nařezané nebo nakrájené na plátky)
- 2 šálky zeleně (hořčice, mangold, špenát nebo podobně; sekané)
- 1 parta cilantro (sekané)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tato karbanátek s pokrmem rozdělena do funkčních kategorií, což vám pomůže lépe naplánovat vaření.
Připravte masové kuličky
Shromážděte ingredience.
Ve střední misce smíchejte dohromady mleté maso, rýže, sůl, 1 lžičkový kmín a polovina drceného česneku.
Smrk
Za použití 1 1/2 polévkové lžíce směsi najednou vytvořte masové kuličky tím, že ji převrátíte mezi ruce, dokud nevytvoří kouli. Udělejte to s masem, dokud nepoužijete veškerou směs hovězího masa.
Smrk
Zakryjte plastovou fólií a na straně rezervujte.
Připravte polévku
Přidejte vývar do velkého hrnce a přiveďte k varu.
Smrk
Snižte teplo na pomalý dusák, ve kterém jsou téměř žádné bubliny. Přidejte masové kuličky a opatrně promíchejte vývar, abyste se ujistili, že k sobě nepřiléhají žádné masové kuličky. Jemně vařte 20 minut.
Smrk
Přidejte celer, cibuli, mrkev, zbývající drcený česnek a 1 lžičku kmínu.
Smrk
Vařte asi 45 minut, dokud není zelenina měkká a rýže v masových kuličkách se vaří.
Smrk
Přidejte greeny dle vašeho výběru a nechte vařit dalších 15 minut.
Smrk
Ochutnejte polévku na sůl a v případě potřeby ji přidejte.
Smrk
Zamíchejte koriandr těsně před tím, než budete připraveni sloužit.
Smrk
Podávejte svou horkou albóndigasovou polévku s tortilami nebo křupavými tostadami se smetanou a sypané, strouhané Cotija nebo jiné queso fresky.
Smrk
Užívat si!
Varianty receptů
Zde je několik návrhů na skutečné mexické variace této polévky:
- Stejně jako většina výdatných polévek lze tento recept trochu vylepšit čerstvě vymačkaná limetová šťáva. Nakrájejte mexické limety na poloviny nebo čtvrtiny a nechte hosty vymačkat vápno do jejich misek těsně před jídlem. Pokud dáváte přednost rajčatovému vývaru, přidejte do polévky 2 šálky loupaných, nakrájených nebo drcených rajčat (se šťávou) spolu se zeleninou.Přidat nevařené těstoviny (orzo, abecedy nebo rozbité nudle nebo špagety) do polévky, když přidáváte zeleninu. Možná budete muset přidat asi 1 další šálek vývaru do polévky, pokud přidáváte těstoviny. Neváhejte přidat do této polévky větší množství zeleniny. Místo toho nebo vedle jednoho nebo dvou velkých mrkví použijte zelený hrášek, brambory v kubické podobě, mexickou letní tykev, nasekané zelené fazolky nebo nějaké nakrájené zelí. Neexistuje žádný špatný způsob, jak tuto polévku změnit, ale upravte sůl, pokud přidáváte další zeleninu, a zkontrolujte hladinu kapaliny a přidejte další vývar podle potřeby.
Značky receptů:
- Rýže
- entrée
- latinský
- podzim
