Tetra Images / Getty Images
Většina receptů je bohužel zaměřena na rodiny se čtyřmi až šesti rodinami. To nemusí být nutně špatná věc, protože zbytky mohou být dobré. A když vaříte pro jednu nebo dvě, může být vaším nejlepším přítelem mrazák. Přesto jsou chvíle, kdy prostě chcete snížit recept a není to tak těžké!
Obtížnost: Snadná
Požadovaný čas: 10 minut
Zde je návod:
- Nejdříve udělejte snadnou část: Prvním krokem ke zmenšení receptury je rozdělení jednoduchých měření, ale jakkoli recept snižujete. Například, pokud recept, který slouží čtyři, vyžaduje jednu šálku kuřecího vývaru, jednoduše vydělte dvěma; kousek dortu. Pokud je recept na šest, pak vydělte tři a použijte 1/3 šálku vývaru.
Převést a snížit: Některá měření bude obtížnější redukovat. Řekněme, že recept je na šest a vyžaduje 1/2 šálku kuřecího vývaru. Klíčem je zde změna měření na takové, které se snáze rovnoměrně rozdělí.
- 1 šálek = 16 polévkových lžiček = 48 čajových lžiček 1/2 šálku = 8 polévkových lžiček = 24 čajových lžiček
Osm polévkových lžic se nerozdělí rovnoměrně třemi, ale 24 lžiček děleno třemi se rovná 8 lžičkám. Pokud si nejste jisti ekvivalentními měřeními, použijte konverzní graf a zde je rychlý převodník hlasitosti.
- Odhad a chuť: Mějte na paměti, že pokud nepečete, recepty by měly být považovány spíše za pokyny než za přísná pravidla. Pokud recept servíruje šest a vyžaduje dvě čajové lžičky tymiánu, namísto dělení na tři přidejte do misky 1/2 lžičky tymiánu, ochutnejte a přidejte špetku nebo další dva, pokud to potřebujete. Nemohu dostatečně zdůraznit, jak je důležité, ať už vaříte dva nebo dvacet let, pod sezónou a poté ochutnáte a upravíte. Vyberte si správný hrnec: Obecně platí, že při snižování receptu nezkracujete dobu vaření, ale možná budete chtít snížit velikost hrnce nebo pánve. Důvodem je, že velikost hrnce může ovlivnit dobu vaření. Nalijte 1/2 šálku pažby do desetipalcové pánve na středně vysoké teplo a odpařuje se rychleji, než by na šestipalcové pánvi.
Obecně platí, že pokud skutečně vaříte kus masa nebo zeleniny v tekutině, můžete použít menší nádobu. Pokud jednoduše redukujete tekutinu na omáčku, pak velikost zřídka záleží. Zmenšete si pečicí nádobí: Vyplatí se investovat do několika malých pekáčů a pekáčů, protože pokud si nakrájíte recept na polovinu a pokusíte se ho upéct do příliš velkého jídla, může se vařit, ne vařit dost nebo vyschnout.
Spropitné
- Neukládejte automaticky všechny ingredience: Pokud vaříte něco v oleji (sauté), pak velikost pánve není kritická, ale pokud nezměníte velikost pánve, nesnižujete množství oleje, o které se žádá; stále musíte nosit spodní část pánve.
