Mísa plná třešní.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Sušené třešně jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení samy o sobě. Mohou být také použity v pekařském zboží, jako salátová poleva a v kompotech.
Umyjte a stonek třešní
Třešně umyjte a nechte je několik minut odtékat v cedníku. Vyjměte a zlikvidujte stonky.
Pit třešně
Není pochyb o tom: je to nejnáročnější část jakékoli třešňové receptury nebo konzervační metody. Existují však způsoby, jak práci usnadnit:
- Cherry Pitter: Jedná se o levnou pomůcku, kterou lze také použít k rozmíchání oliv. Pivní láhev Pitter: Vše, co potřebujete, je pivo nebo láhev vína, třešně a hůlky. Na otvor lahvičky umístěte třešňovou stonku nahoru (ale s již stonkem již odstraněným). Udeř to hůlkou. Jáma spadne do láhve, zatímco zbytek třešně zůstává tam, kde byla. Pitter sláma: Držte třešně mezi palcem a ukazováčkem tak, aby konec stonku směřoval nahoru (stonek již byl odstraněn). Vyrazte jámu plastovou pitnou slámou. Jáma půjde do slámy. Opakujte s více třešněmi, dokud se sláma nevyplní jámami.
Uspořádejte třešně na sušení
Rozdělte třešně na polovinu. Položte je řezanou stranou nahoru na plech. Ujistěte se, že se žádná z třešňových polovin nedotýká; chcete, aby vzduch mohl cirkulovat kolem každého kusu ovoce.
Sušte třešně
Umístěte listy třešní do pece 150 F / 65 ° C. Pokud vaše trouba neklesne tak nízko, opřete dveře otevřenou rukojetí dřevěné lžíce. Třešně by měly být suché asi za 10 hodin. Měli by se cítit naprosto sucho na dotek, ale přesto být kožení a trochu poddajní. Nenechte se v pokušení zvýšit teplotu trouby a urychlit proces, protože chcete dehydratovat třešně, ne je vařit.
Ochlaďte sušené třešně
Nebudete si zcela jisti, zda jsou třešně plně dehydratovány, dokud se neochladí. Vypněte troubu a otevřete ji. Nechte třešně vychladnout na miskách po dobu 20 až 30 minut.
Po vychladnutí rozlomte jednu z třešní na polovinu. Na povrchu přerušení by neměla být žádná viditelná vlhkost.
Upravte sušené třešně
I když jsou třešně správně dehydratovány, může v ovoci zůstat zbytková vlhkost, kterou necítíte. To by nemělo stačit k tomu, aby se zabránilo bezpečnému uchování ovoce a bez plísní. Pokud ale děláte to, co se nazývá „kondicionování“ sušeného ovoce, budete mít chutnější a lepší produkt.
Sušené, chlazené třešně vložte do skleněných nádob, pouze naplňte sklenice asi 2/3. Zakryjte sklenice. Třepejte sklenice několikrát denně po dobu jednoho týdne. Toto přerozděluje třešně a také vlhkost, kterou mohou stále obsahovat. Pokud se na stranách sklenic objeví kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušeno a je třeba se vrátit do trouby na několik hodin.
Jakmile jsou sušené třešně kondicionovány, uložte je ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo nebo teplo. Je v pořádku plně naplnit sklenice v tomto bodě; 2/3 plné bylo jen pro fázi kondicionování, když jste potřebovali být schopni protřepat kousky kolem.
