Smrk / Julia Hartbeck
I když je squash žalud považován za zimní squash, pochází ze stejné rodiny jako letní squash, což zahrnuje cuketu. Je to botanické ovoce, které je považováno za kulinářskou zeleninu. Squash je původem z Ameriky. Myšlenka, že je to první jídlo pěstované indiánskými indiány, je squash spolu s fazolemi a kukuřicí součástí indické trojice tří nejdůležitějších potravinových sponek.
Ilustrace: Colleen Tighe. © Smrk, 2019
Acorn Squash Botanical Name
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Acorn squash je jedlá tykev, která roste na vinné révě.
Společná a jiná jména
squash žalud, zimní squash, žalud squash, agern squash, ng bunga ng dub kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, žalud leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żoła, žalud boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Squash Odrůdy
Spolu se standardní zelenou odrůdou můžete také narazit na odrůdy pomerančové a bílé žaludky.
Dostupnost / sezóna Acorn Squash
Ačkoli je v mnoha oblastech k dispozici celoročně, hlavní sezóna čerstvých žaludů v Severní Americe je brzy na podzim zimou.
Acorn Squash Selection
Po sklizni je průměrná squash žalud vážená od jedné do tří liber. Jakýkoli větší a riskujete, že vám bude suchá, strnulá tykev. Měl by se cítit těžký pro svou velikost s hladkou, matnou pokožkou a absolutně bez měkkých skvrn. Lesklá kůže naznačuje, že byla sbírána před plně vyzrálou, pokud výrobce neaplikoval vosk. Částečná pomerančová barva na kůži je dobrá, ale příliš velké oranžové zbarvení naznačuje přezrálou tykev, která bude suchá a tuhá. Optimální je vyvážení mezi zeleným a oranžovým zbarvením.
Acorn Squash Storage
Zimní tykev vydrží až měsíc v chladném tmavém sklepě (50 až 55 stupňů F.), ale pouze v chladničce asi 2 týdny. V ideálním případě by měla být chlazena pouze krájená nebo vařená squashová squash. Squash s trochou stonku stále neporušený pomůže zpomalit ztrátu vlhkosti. Používejte squash žalud do 2 týdnů od nákupu, pokud si nevyrábí svůj vlastní, v takovém případě můžete skladovat 2 až 3 měsíce. Jakmile je nakrájíme, zabalte surové kousky do plastového obalu, ochlaďte a spotřebujte do 4 dnů. Vařená squashová žalud může být chlazena až 4 dny. Před zmrazením je třeba uvařit squash žalud. Více informací o Acorn Squash Storage
Ukázka receptů na žalud squash
Acorn Squash Popis
Skutečně až zimní forma squash, žalud squash má charakteristickou nepoživatelnou tvrdou, tenkou pokožku a pevné maso. Je zhruba oválného tvaru s tlustými hřebeny, dlouhými pěti až osmi palci, napříč čtyřmi až pěti palci a ve spodní části má definovaný bod. Dužina je sladší než letní tykev, má ořechovou chuť. Je ve tvaru žebrového žaludu, tedy jeho přezdívky. Pěstitelské období je delší než letní tykev, takže je dostatek času na nasáknutí sladkosti slunce.
Spropitné
- Před parením, grilováním nebo pečením budete muset odstranit vlákna a semena ze středu squashové dýně. Aby se squash snadněji řezal, propíchněte kůži na několik míst, vložte ji do mikrovlnné trouby a zahřívejte na vysoké 2 minuty. Před řezbou nechte několik minut stát. Čím hlouběji nažloutlá oranžová barva masa, tím sladší je. žalud squash tipy.
