Federherz / Getty Images
Sušené třešně jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení. Mohou být také použity v pekařském zboží, jako salátová poleva a v kompotech. Ať už se rozhodnete je sušit, zmrazit nebo je dokážete mít, mějte na paměti, že čím čerstvější třešně začnete chutnatější, dehydratovaná verze bude chutnější.
Umyjte a stonek třešní
Třešně umyjte a nechte je několik minut odtékat v cedníku. Vyjměte a zlikvidujte stonky.
Pit třešně
Není pochyb o tom: jáma třešní je nejnáročnější součástí jakékoli receptury nebo metody konzervování třešní. Existují však způsoby, jak práci usnadnit.
Dalo by se koupit třešňový džbán. Jedná se o levné pomůcky, které lze také použít k rozmíchání oliv. Ušetřete své peníze, protože vám řeknu dva různé způsoby, jak si vyrobit svůj vlastní třešňový pitter DIY.
Pivní láhev Pitter
Vše, co potřebujete, je pivo nebo láhev vína, třešně a hůlky. Na otvor lahvičky umístěte třešňovou stonku nahoru (ale s již stonkem již odstraněným). Udeř to hůlkou. Jáma spadne do láhve, zatímco zbytek třešně zůstává tam, kde byla.
Pitter Straw Pitter
Mezi palcem a ukazovákem držte třešničku tak, aby konec stonku směřoval nahoru (stonek již byl odstraněn). Vyrazte jámu plastovou pitnou slámou. Jáma půjde do slámy. Opakujte s více třešněmi, dokud se sláma nevyplní jámami. Chcete-li pokračovat v sázení více třešní, buď slámu vyprázdněte, nebo použijte novou.
Uspořádejte třešně na miskách dehydratátoru
Třešně uspořádejte na dehydratační misky tak, aby kolem každého kusu ovoce bylo místo.
Sušte třešně
Nastavte teplotu dehydratátoru na 165 F / 74 C. Některé dehydratátory nejdou tak vysoko: pokud je to váš případ, použijte nejvyšší možnou teplotu. Třešně se suší při této teplotě 2 až 3 hodiny.
Snižte teplotu na 135 ° C a sušte třešně dalších 10 - 20 hodin, v závislosti na velikosti třešní. Třešně by se měly na dotek cítit naprosto suché, ale přesto kožovité a poněkud poddajné.
Ochlaďte sušené třešně
Nebudete si zcela jisti, zda jsou třešně plně dehydratovány, dokud se neochladí (víte, jak se cookies po vyjmutí z trouby svěží)? Vypněte dehydratátor a otevřete jej. Nechte třešně vychladnout na miskách po dobu 20 až 30 minut.
Po vychladnutí rozlomte jednu z třešní na polovinu. Na povrchu přerušení by neměla být žádná viditelná vlhkost.
Upravte sušené třešně
I když jsou třešně správně dehydratovány, může v ovoci zůstat zbytková vlhkost, kterou necítíte. To by nemělo stačit k tomu, aby se zabránilo bezpečnému uchování ovoce a bez plísní. Pokud ale děláte to, co se nazývá „kondicionování“ sušeného ovoce, budete mít chutnější a lepší produkt.
Sušené, chlazené třešně vložte do skleněných nádob, pouze naplňte sklenice asi 2/3. Zakryjte sklenice. Třepejte sklenice několikrát denně po dobu jednoho týdne. Toto přerozděluje třešně a také vlhkost, kterou mohou stále obsahovat. Pokud se na koncích sklenic objeví kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně sušené a je třeba se vrátit do dehydratátoru na několik hodin.
Jakmile jsou sušené třešně kondicionovány, uložte je ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo nebo teplo. Je v pořádku plně naplnit sklenice v tomto okamžiku: 2/3 plný byl jen pro fázi kondicionování, když jste museli být schopni protřepat kousky kolem.
