sot / Getty Images
Design dortu často sleduje velmi jednoduché a tradiční linie s kulatými, čtvercovými a obdélníkovými tvary naskládanými do čistých čar. Jiné koláče však musí být vyřezány do specifických tvarů, aby udělily náraz požadovaný pro návrh.
Jakmile zvládnete základní řezbářskou techniku, budete moci vyrobit téměř jakýkoli typ dortu pro úžasné a potěšené hosty, od lodí po pěkné peněženky a vše mezi tím.
Před provedením prvního vyřezávaného dortu je třeba zvážit několik základních pokynů. Tato „pravidla“ jednoduše pomohou zajistit úspěch pro všechny vaše tvrdé práce a plánování.
# 1: Mít plán
Před nanesením nože na dort si vytvořte plán. To znamená zkoumat tvar, který chcete vytvořit ze všech úhlů.
Nejsložitější řezbářské práce na řezání dortů budou vyžadovat řadu šablon, takže se pokuste získat obrázky vaší podoby ze všech úhlů. Pokud je to možné, tiskněte obrázky nebo používejte skutečné vodítka.
# 2: Vyberte nejlepší základní tvar
Rozhodněte se, který tvar základny bude nejlepší pro váš hotový dort. Například tvar srdce je nejjednodušší vystřihnout z kulatého dortu.
Někdy je třeba vytvořit design z různých tvarů, které se skládají spíše než z jednoho velkého dortu. Například nejjednodušší způsob, jak vyrobit dort ve tvaru „S“, je začít kulatým dortem. Rozdělte ji na polovinu a poté poloviny posuňte od sebe, přičemž okraje se stále dotýkají. To je mnohem jednodušší než vyřezávat „S“ od nuly.
Nezapomeňte si vzít čas na dodržování standardních pravidel pro dorty, pokud stohujete různé kusy, abyste vytvořili hotový tvar. Pokud je to možné, používejte hmoždinky pro stabilitu a vyřezávejte dort na připravené desce, aby se příliš nepohyboval hotovým tvarem. Je to srdcervoucí sledovat pečlivě vytvořenou přestávku na dortu, když ji pohnete.
# 3: Vyberte správný recept
Vyberte si recept na dort s hustou drobenkou, která obstojí při řezání. Lehký šifonový dort s hedvábnou pěnou by pro řezbářství nebyl proveditelný. Tento typ dortu obvykle nevydrží pokrytí fondantem nebo silnou polevou. Místo toho vyzkoušejte pěkný mrkvový dort nebo ústa vyplňující fondán.
# 4: Vyvarujte se výplní
Nevyplňujte dort, pokud to není nutné. Většina lidí má rád vrstvu bohatých námrazy mezi svými vrstvami dortu, ale toto přidání může řezbářství učinit velmi chaotickým a obtížným.
# 5: Neřežte čerstvé dorty
Nikdy se nepokoušejte vyřezávat čerstvě upečené a plněné koláče, protože tento typ koláče se obvykle rozpadne. Každý, kdo má zmrzlinu čerstvého dortu, zná frustraci drobků a klesajících hran. To je důvod, proč „drobíme“ koláče - přidáváme první vrstvu polevy - abychom se vyhnuli erozi.
Zmrazení koláče zajistí, že vyřezávané okraje budou ostré a přesné. Umožní také podrobnější a složitější návrhy.
# 6: Pouze ostré nože
Vyřezávejte koláče velmi ostrým nožem. Můžete také použít sortiment nožů pro složité detaily nebo nepříjemné hrany. Dobrá volba může být také zoubkovaný nůž.
# 7: Čisté hrany pro Fondant
Pokud zakrýváte hotový dort fondánem, ujistěte se, že jsou vaše hrany čisté. Fondant je velmi nemilosrdný produkt, který na povrchu ukáže všechny hrboly, hrudky a štěrbiny. To může zničit váš návrh, pokud nepoušíváte detaily námrazy na horní straně fondantu.
Tipy pro efektivní psaní dortů# 8: Přehrajte řezy
Vyřezávejte s trochou nadsázky do tvaru, téměř jako karikatura hotového tvaru. To je důležité, protože podrobnosti se ztratí, když dorazíte dort s polevou a fondantem. Chcete velkolepý hotový dort, ne vágně rozeznatelnou kuličku.
# 9: Udělejte maximum
Udělejte, co můžete, a přijměte skutečnost, že někdy se návrh ukáže jinak, než co si představujete od začátku. Často námrazy, fondant nebo přidané designové prvky mohou maskovat chyby, takže buďte kreativní při jejich zakrývání.
S praxí budou vaše „chyby“ minimální, takže se srdcem a sebejistě uřízněte.
Kolik lidí bude váš dort sloužit?
