malcolm park / Getty Images
Měkce vařené vejce je vejce, které se vaří ve skořápce ponořením do vroucí vody, dokud není bílá bílá, ale stále měkká a žloutek je stále tekutý.
Doba vaření pro vejce s měkkým vařením je 3 až 4 minuty a mnoho fanoušků ve skutečnosti specifikuje jejich žádoucí darebnost odkazem na „3minutové vejce“ nebo „4minutové vejce“. U prvního může být kolem žloutku malé množství nevytvrzené bílé, ale u druhého je bílá zcela usazená.
Vaření
K vaření měkkých vařených vajec budete potřebovat hrnec vody, štěrbinovou lžíci a cedník.
Technika A:
- Přiveďte vodu k varu. Opatrně vložte vejce do vody, a jakmile se voda vrátí do varu, spusťte ji do varu. Omezte na 3 až 4 minuty. Poté ji vyjměte štěrbinovou lžičkou, přeneste ji do cedníku, ochlaďte pod studenou tekoucí vodou, abyste zastavili vaření a podávejte teplé.
Technika B:
- Vejce vložte do prázdné nádoby a přikryjte studenou vodou.Varte je do varu, poté spusťte na mírně vařenou a vařte 1 minutu. Odstraňte a vypusťte, jak je popsáno výše.
Vezměte na vědomí, že tyto doby vaření předpokládají, že vajíčka jsou při pokojové teplotě, když jdou do vody. Pokud vaříte vejce přímo z ledničky, budete je muset vařit déle:
- 5 až 7 minut s použitím techniky A nebo 3 až 5 minut s použitím techniky B
Chcete-li dostat vejce do pokojové teploty, nechte je buď sedět na přepážce po dobu jedné hodiny, nebo je ponořte do teplé vody po dobu 5 minut.
Salmonella
Salmonella je bakterie, která může způsobit otravu jídlem a je přítomna mimo jiné v drůbeži a vejcích. I když je snadno usmrceno běžným vařením, vejce s měkkým vařením je považováno za „nedostatečně vařené“, což znamená, že existuje riziko, i když velmi malé, z vývoje potravinového onemocnění.
Jak malé? Spotřeba skořápek na hlavu na obyvatele ve Spojených státech je kolem 178 vajec ročně a podle odhadů CDC je 1 z 20 000 vajec infikována salmonelou. Lze tedy očekávat, že se průměrný člověk setká s kontaminovaným vejcem jednou za 112 let.
Díky tomu se vyhněte nevařeným a částečně vařeným vejcům, aby byly extrémně bezpečné. To platí zejména pro děti do 5 let, starší, těhotné ženy a kohokoli s oslabeným imunitním systémem.
Chcete-li být na 100 procent v bezpečí, použijte pro vaše vejce s měkkým vařením (nebo jiné vaječné přípravky, které produkují tekutý žloutek, jako jsou pošírovaná, příliš snadná vejce nebo vejce nahoře nahoře) pasterizovaná vejce.
Nepoužívejte mikrovlnnou troubu
Mikrovlnná trouba je skvělý nástroj. Můžete dokonce vařit slušné pošírované vejce v jednom. Mikrovlnná trouba však není dobrým nástrojem pro vaření vajíček natvrdo vařených, protože celá vejce z mikrovlny mohou způsobit jejich explozi.
A nevybuchují jen v mikrovlnné troubě, jako by to nebylo dost špatné. Ne, celá vejce vařená v mikrovlnné troubě explodují, když se je pokusíte rozbít, což znamená, že explodují přímo do tváře!
Stane se to takto: Mikrovlnná trouba vytvoří kapku přehřáté kapaliny ve středu vajíčka, která zůstává stabilní, zatímco je skořápka neporušená. Jakmile je však skořápka porušena, tlak je explozivně uvolněn a střílí kuličky přehřátého vajíčka a fragmenty ostré skořápky do tváře balistickou rychlostí. To vás určitě spálí, a pokud jste zvláště nešťastní, mohlo by vás to natrvalo oslepit.
Je to zbytečné nebezpečí vzhledem k tomu, že mikrovlnná technika není snazší nebo rychlejší než dělat ji na varné desce, vzhledem k tomu, že stejně musíte vařit vodu, a před jejím praskáním musíte počkat nejméně 5 minut, aby se mikrovlná vejce vychladla. (nebo by to mohlo explodovat).
Odlupování
U vajíček s měkkým vařením to není ani tak oloupání, jako u vajíčka natvrdo uvařeného. Je to proto, že u vajíčka s měkkým vařením není jeho žloutek jen měkký, je to stále tekuté; a bílá sama o sobě, i když není tekutá, je stále velmi měkká. Pokus o loupání vajíčka s měkkým vařením tedy přinese jen hrst beztvarého, výtokového vajíčka.
Namísto toho se vajíčka s měkkým vařením servírují nakrájením na horní část skořápky a potom nabalením bujné, hedvábně hladké vejce dovnitř lžičkou nebo jednoduše do něj ponořením toastových trojúhelníků.
Je užitečné použít kelímek, který drží vejce ve svislé poloze při krájení a jídle. Každý, kdo miluje vajíčka s měkkým vařením, již pravděpodobně vlastní svůj šálek s vajíčkem, ale pokud chcete vyzkoušet vajíčko s měkkým vařením a nemáte šálek s vejcem, můžete vždy použít štětku do špetky.
Avokádo a toast z vařeného vejce
