Hrachové lusky se slaninou a rajčaty. Diana Rattray
- Celkem: 5 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 5 hodin
- Výnos: 1 hrnec (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pot (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 137 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 484 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Vápník 74 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto chutné hrášky v jižním stylu jsou vařeny v pomalém vařiči a ochuceny ohněm pečenými nebo chilli rajčaty, chilli a slaninou.
U vegetariánského hrášku vynechejte slaninu a odkapávání. Zeleninu vařte ve 2 až 3 polévkových lžičkách rostlinného oleje nebo másla a jako tekutinu použijte vodu nebo nesolený zeleninový vývar.
Snižte množství slaniny na 4 proužky a do hrášku přidejte 1/2 až 1 šálek nakrájené šunky nebo uzené klobásy. Nebo nahraďte slaninu asi 4 až 6 unci vepřového masa.
Chcete-li získat další teplo a chuť, klidně přidejte mletý jalapeňový pepř do hrášku spolu se zeleninou. Nebo přidejte 4-unci plechovku mírně nasekané chilli papričky.
Ingredience
- 1 1/2 libry čerstvého hrášku s černýma očima (nebo hráškem z fialového trupu)
- 10 proužků slaniny
- 1 velká cibule
- 2 papriky (nejlépe červené a zelené)
- 1/2 šálky nakrájeného celeru
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 šálky vody (nebo nesolené zeleninové vývary nebo vývar)
- 1 (14, 5 unce) může nakrájená rajčata (použijte výborný chili styl nebo opékaný oheň)
- 1 čajová lžička chili prášku
- 1 lžička košer soli (nebo podle chuti)
- 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného listu oregano
Kroky, jak to udělat
Opláchněte hrášek s černýma očima a dobře vypusťte.
Opláchnutý čerstvý hrášek vložte do pomalého hrnce 4 až 6 kvartů.
Nakrájejte na slaninu a odložte stranou.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Nasekejte papriky.
Umístěte velkou pánev na mírné teplo. Přidejte slaninu do pánve a vařte, dokud nezměkne a většina tuku se nevytvoří. Přidejte cibuli, papriku a celer; pokračujte ve vaření, dokud není zelenina něžná, za stálého míchání.
Vmíchejte česnek a vařte déle než 1 minutu.
Přeneste slaninu a zeleninu do pomalého hrnce spolu s vodou.
Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 5 až 7 hodin, nebo dokud hrách nebude jemný.
Přidejte rajčata, chilli, sůl, pepř a oregano; pokračujte ve vaření o 1 až 2 hodiny déle.
Hrášek s černýma očima vs. hrách s fialovým trupem
Hrách s černýma očima a hrách z purpurového trupu jsou druhy cowpeas. Fialový hrášek má zelenkavý nádech. Oba druhy hrášku jsou podobné téměř ve všech ostatních ohledech. To znamená, že většina lidí vám řekne, že fialový hrášek trupu chutná mnohem lépe. Oba mohou být použity v receptech zaměnitelně. Pokud máte hojnost čerstvých skořápek lusků s černýma očima nebo nachového trupu, zvažte jejich zmrazení, abyste si je mohli užívat po celý rok.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- jižní
- podzim
