Claire Cohen
Pokud čtete tento článek o Díkuvzdání ráno, jste pravděpodobně ve stavu paniky.
Pokud ano, zhluboka se nadechněte. Vydechněte. Všechno bude v pořádku. Je možné vařit krůtí maso ze zmrazeného stavu - ano, opravdu! A nejen to bude důkladně uvařeno, ale také bude krásně opečené, vlhké a chutné.
Sledujte nyní: Jak vařit zmrazené Turecko bez rozmrazování
Můžete se vrátit a přečíst si zbytek později, jakmile je pták v troubě a vypijete sklenku vína.
Správné rozmrazení zmrazeného Turecka může trvat dny
Každoročně doporučujeme čtenářům, aby plánovali dopředu, aby jejich zmrazené krůtě měli dostatek času na rozmrazení. Soudě podle toho, jak populární je článek, je to téma, o které se hodně čtenářů zajímá.
Bohužel se zdá, že mnoho z těchto čtenářů najde dílo o Dni díkůvzdání , kdy je už příliš pozdě použít některou z metod popsaných v článku.
Je to proto, že jediný bezpečný způsob, jak správně rozmrazit zmrazenou krůtu, je v lednici, která v závislosti na tom, jak velká je vaše krůta, může ve skutečnosti trvat několik dní - až pět dní na 20 liber.
S ohledem na to, pokud se probudíte ráno Díkuvzdání a vaše krůta je pevně zamrzlý balvan, můžete začít myslet, že si budete muset objednat vzlet, nebo možná přeplánovat Díkuvzdání na sobotu.
Správná cesta k rozmrazení zmrazeného TureckaJe bezpečné vařit zmrazené Turecko?
Dobrou zprávou je, že můžete vařit krůtí maso, které je stále zmrazené. Studie konzultanta pro bezpečnost potravin vzdělaného na MIT popisuje, jak to lze provést v souladu s potravinovým zákoníkem FDA.
Ve skutečnosti je to z jistého hlediska bezpečnější metoda, protože zmrazená krůta neodkapává šťávy plné lososů po celém dřezu a pracovní desce.
Navíc prsa, která je nejvíce náchylná k vaření a sušení, se vaří pomaleji, když začne zmrznout, takže vaše bílé maso může být šťavnatější než obvykle.
Na druhou stranu, nebudete moci solit Turecku, nebo ho ochutnat slavným kořením. Naplnění bude také problematické.
Pamatujte však, a to je důležité: V tomto okamžiku se snažíte zachránit díkůvzdání. Ať už jste doufali a snili o vyznamenáních, které by tato turecko vydělala (tak svěžím! Juiciest one ever!), Nyní musí ustoupit chladné, tvrdé realitě.
Budete mít krocana a bude to plně vařené. Pravděpodobně nevyhraje Turecko roku. Ale když to stáhnete (a budete), budete mít důvod být hrdí.
Koneckonců, kdokoli si může uvařit krocana, když se nic nepovede. Je to překonání protivenství, které dělá to, co se chystáte dosáhnout, tak zvláštním. Jste připraveni? Pojďme.
Jak vařit zmrazené Turecko
Nejprve spravujte očekávání svých hostů. Vaření zmrazené krůty bude trvat asi 50 procent déle než vaření té, která již byla rozmrzlá. Takže budete chtít prolomit občerstvení, abyste se ujistili, že lidé nezačnou jíst nábytek.
Pro krůty od 14 do 18 liber, které by obvykle vyžadovaly čtyři hodiny vaření, budete potřebovat asi 6 hodin v troubě a dalších 30 až 45 minut na odpočinek (Turecko, ne vy, i když budete potřebovat do té doby také odpočinek).
Budete chtít upravit dobu vaření, pokud vaše Turecko váží méně nebo více než to. Teploměr na maso (druh, který necháte u ptáka, zatímco pečí) vám pomůže. Ale jako hrubý průvodce, postavte se 1, 5krát bez ohledu na to, jaký by byl váš čas vaření.
Za druhé, předehřívejte troubu na 325 F. Chcete velmi nízkou teplotu, aby vnější část krůty nespálila dříve, než se vnitřek vaří.
Vyrovnejte pekáč s fólií a vložte do něj pekáč. Tím bude zajištěno, že Turecko zůstane nad jakoukoli tekutinou, která by mohla vytéci, což by způsobilo, že by se pára spíše než pražila. A bude se na mělké pánvi vařit rovnoměrněji než na vysokých stranách.
Možná budete mít větší štěstí, když zabalenou krůtu položíte na stojan a pak odlupujete obal z krůtí, než se pokusíte manipulovat s nahou, zmrazenou krůtou. Jen se ujistěte, že jste odstranili všechny obálky.
Nezapomeňte na pytel gibletů!
Je zřejmé, že s krůtí zmrzlou pevnou hmotou nebudete moci vytáhnout pytel drobů z dutiny. Teď si s tím nedělej starosti. Umístěte krůtu na stojan a vložte ji do trouby. Neotevírejte dvířka trouby na dvě hodiny.
Po dvou hodinách byste měli být schopni zpracovat svůj masový teploměr do nejhlubší části stehna. Nejlépe funguje digitální druh, který můžete nastavit tak, aby vás upozornil, když vaše maso nebo drůbež dosáhne cílové teploty. V ideálním případě stehno dosáhne 175 až 180 ° F, ale prozatím bude pravděpodobně číst 90 až 95 F.
Jakmile budete mít sondu do stehna, očistěte kůži rozpuštěným máslem, osolte solí a pepřem a vraťte ji do trouby na další hodinu. Do té doby byste měli být schopni dostat tašku drobů ven. Naštěstí se v těchto dnech zdá, že přicházejí zabalené v papíru spíše než v plastu, ale v každém případě to určitě nechcete tam nechat.
Při tříhodinové značce by měla být hodnota stehna kolem 140 F, ale záleží na tom, zda máte teploměr až dovnitř nebo ne. To může být složité, když je to zmrzlé, a nemusíte si uvědomit, pokud jste zasáhli kost.
Za normálních okolností se nedoporučuje provádět více otvorů v krůtě pomocí teploměrů. Nejedná se však o normální okolnosti.
Ideálně tedy budete mít kromě teploměru sondy také teploměr s okamžitým čtením. Tímto způsobem můžete nechat teploměr sondy ve stehně, zatímco pomocí teploměru s okamžitým odečtem můžete měřit teplotu jinde, jako je prsa, a uvnitř tělní dutiny.
Cílová teplota je 165 F
Abychom byli v bezpečí, musí každá část krůty dosáhnout 165 ° F. Znovu je cílem, abyste zasáhli 175 F na stehno, ale to je spíše otázka kvality. Z hlediska bezpečnosti je magické číslo 165 F.
Pokud vše půjde dobře, bude stehno odečteno mezi 175 a 180 ° F, zatímco všude jinde vám řekne alespoň 165 F. Pokud ano, gratuluji! Nyní můžete krůtu vyjmout z trouby, přikrýt fólií a nechat ji před řezbou 30 až 45 minut odpočívat.
Mezitím můžete pomocí odkapávání pánve vytvořit nádhernou omáčku.
Co dělat, když je uvnitř Turecko stále zamrzlé
Zde je užitečný tip, ať už používáte výše popsaný způsob, nebo vaříte krůtí konvenčním způsobem, a tady jste skončili, protože vaše krůta je uvnitř stále zamrzlá a zajímá vás, co dělat:
Pokud je stále uvnitř zamrzlý, znamená to, že zmrazené části a další okolní části ptáka jsou stále nevařené. Jako v surovém stavu. Syrová krůta by nebyla nejen chutná, ale i manipulace s ní by znamenala významné riziko pro bezpečnost potravin (nemluvě o její konzumaci).
Takže ji vložte zpět do trouby a nechte ji pokračovat ve vaření, dokud se neobjeví vyskakovací časovač a / nebo odečtení teploty na stehně neodečte 175 až 185 F. Pokud jste důvodem, proč jste to z trouby vytáhli, začněte tím, je to, že kůže vypadá docela hnědá, zakrývejte ji fólií, aby se zabránilo ztmavnutí a nechte ji pokračovat ve vaření.
A konečně slovo opatrnosti. Ať už děláte cokoli, NEZKOUŠEJTE se smažit zmrzlou krůtu. Horký olej by mohl explodovat, vážně zranit vás nebo někoho jiného a mohl byste zahájit požár.
12 způsobů, jak vařit Turecko, které překračuje pražení
