Spruce / Stacy Slinkard
Přestože se pravidla a předpisy v oblasti vína z Bordeaux mohou zdát jako zastrašující síť překrývajících se omezení a probíhajících revizí, člověk nemusí být odborníkem na klasifikaci AOC, aby mohl znát a užívat si slavná vína v regionu. Ačkoli čím více víte o tom, jak jsou vína zařazena do kategorií, tím lepší jsou vaše šance na nalezení vín, která odpovídají vašemu specifickému stylu a preferencím patra, spolu s individuálními rozpočtovými požadavky.
Pravidla vína Bordeaux
Obecně platí, že regionální pravidla pro víno Bordeaux stanoví, jaké odrůdy hroznů mohou být pěstovány, kde a jak (bez zavlažování, všechna vína AOC jsou chována na sucho) a do jaké míry může být víno vyrobeno (maximum je 14 procent). Pokud si někdo nepřeje hrát podle stanovených pravidel pro víno, nemohou si užívat všech výhod a výhod, která souvisejí s etiketami AOC, a musí být zařazeny do jednoduchého stavu „stolního vína“.
Například Chardonnay, i když je v Burgundsku znám, pěstován a uctíván, není povolen v regionech AOC v Bordeaux. Pokud má někdo zvláštní vášeň pro hrozny Chardonnay a chce s ním experimentovat v Bordeaux, všemi prostředky. Bude však způsobilá pouze pro označení „stolního vína“ bez ohledu na kvalitu, konzistenci nebo jiné ukazatele. Pokud jde o útěchu, Francie také vynucuje předpisy AOC o bramborách, másle a sýrech, takže přísným dodržováním komplexních klasifikací nemusí trpět jen víno.
Hrozny vs. Místo
Vína z Bordeaux nejsou označována a prodávána odrůdovými, ale terroirovými. Pro Bordelaise je důležité vědět, kde se hrozny pěstují, než vědět, jaké hrozny se pěstují. Příkladem je, že pojmy „levý břeh“ a „pravý břeh“ se používají liberálně k označení, na které straně řeky Gironde a jejích přítoků Garonne a Dordogne se hrozny pěstují.
Vzhledem k tomu, že Merlot je nejrozšířenějším červeným hroznovým vínem v Bordeaux, následovaným Cabernet Sauvignon a završeným Cabernet Francem, vinařské vesnice na pravém břehu historicky učinily z vína dominantní Merlot. Tato vína z pravého břehu mají spoustu podpory od Cab Franc, s některými Cabernet Sauvignon také dělat jeho cestu do jistých směsí. Příběh na levém břehu hraje opačnou melodii. Bordeauxská vína pocházející z levého břehu inklinují ke startu Cabernet Sauvignon ve startovní sestavě s Merlot a Cab Franc zaokrouhlující druhou strunu.
Přestože by bylo hezké a snadné zabalit pravý břeh jako „Merlot“ a levý břeh jako „Cab“, Bordeaux je vždy směsicí a lahodnými výjimkami na obou březích. Aby se přidal k zastrašovacímu faktoru, Bordeauxova vína podléhají těžkopádnému systému klasifikace. Napoleon III původně zamýšlel vymezit nejlepší Bordeaux pro mezinárodní výstavu v Paříži v roce 1855 a požádal makléře, aby vybrali nejlepší vína z Medocu, která se budou na veletrhu předvádět. Tato vína byla roztříděna podle kvality a ceny od 61 zámků (60 z Medoc a Chateau Haut-Brion z Graves) a dnes klasifikace stále stojí, ale ve společnosti několika dalších regionálně řízených klasifikačních systémů.
Navigační systém klasifikace vína Bordeaux
Bordeauxova okouzlující reputace vína se zakořenila v klasifikaci z roku 1855 a natáhla se dopředu a těšila se výjimečnému modernímu dni, který vychází z vinařských technik, které revolucionizovaly s dobami a terroirem, který obstál ve zkoušce času. Bordeauxova postava byla postavena na slavných jménech Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion a Mouton-Rothschild. Tato špičková vína s vysokým dopadem označovaná jako First Growths si udržovala vysoký dolar, vysoce profil po celá desetiletí. Tyto první výrůstky však představují jen nepatrnou část vína vyrobeného a užívaného z Bordeaux. Přestože se prestižní společnost First Growths prodává v sortimentu 1000 $ + za láhev, většina vínových nabídek společnosti Bordeaux se prodává za výrazně méně, v úrovni 10 až 30 dolarů, s dostupnými možnostmi po celém světě. Tato levnější vína z Bordeaux se často nazývají „petit zámek“.
Klasifikace 1855
Tato klasifikace upozorňuje na 61 nejlepších zámků v oblasti Medoc (levý břeh) Bordeaux a nazývá se také Grand Cru Classé. Klasifikace z roku 1855 začíná prvním růstem označeným „Premier Cru“ a představuje crème de la crème ve francouzských červených vínech. Pět zámků, které tvoří Premier Cru, jsou stále považováni za producenty nejlepších z nejlepších z Bordeaux, klasifikovaných v roce 1855 pro Pařížskou univerzální výstavu. Existuje pět prvních růstů a zahrnují majetky Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion a nověji (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc klasifikace z roku 1855 zahrnovala žebříčky pro prvních pět First Growths (Premier Cru), dalších nejlepších 14 statů klasifikovaných jako Second Growths (Deuxiemes Crus), následovaných Third Growths (Troisiemes Crus) s dalšími 14 zámky vážícími, poté Čtvrtý růst (Quatriemes Crus), který hostí 10 chat a konečně pátý růst (Cinquemes Crus) s 18 majetky, které střihly. Medoc AOC v Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe a Haut-Medoc jsou všechny zastoupeny těmito velkolepými chatami Grand Cru Classé.
Gravesova klasifikace
Tento systém klasifikace vín byl zahájen v roce 1953, revidován v roce 1959 a zaměřuje se na 16 zámků pro jejich uznávaná červená a pozoruhodná bílá vína.
Klasifikace Saint-Emilion
Klasifikace Saint-Emilion zahrnuje dvě klasifikace AOC, jednu pro Saint-Emilion a druhou pro Saint-Emilion Grand Cru (která byla dále rozdělena na Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classé). Tyto klasifikace začaly v 50. letech 20. století a zámky jsou přezkoumávány každé desetiletí.
Cru Bourgeois Klasifikace
Zatímco systémy klasifikace vín Bordeaux mohou být na první pohled docela komplikované, začnou se točit do podoby zdravého rozumu pomocí klasifikace Cru Bourgeois, jednostupňové klasifikace. Tato klasifikace zachycuje mnoho červených bank na levém břehu, které se nedostaly do klasifikace Grand Cru Classés z roku 1855, a vyzdvihuje majetky, které mají solidní výsledky kvalitní produkce.
Zvláštní označení Bordeaux
Jedná se o nezařazené Bordeauxovy červené z konkrétního označení. Na štítku uvidíte označení jednoduše označená jako „Medoc“, „Cotes de Blaye“ nebo „Fronsac“. Tato vína jsou obvykle dobrou sázkou na solidní hodnotu Bordeaux s hodnotou.
„Bordeaux“ vs. „Bordeaux Supérieur“
Bordeaux a Bordeaux Supérieur jsou generická vína Bordeaux a tvoří asi 50 procent vín z regionu. Tato vína mohou pocházet z hroznů z celého regionu a obvykle se prodávají v kategorii hodnotných vín, přičemž cena Bordeaux Supérieur je vyšší, protože hrozny pocházejí ze starších, vyzrálejších vinic. Označený štítek jednoduše přečte „Appellation Bordeaux Controlee“. Snad nejznámějším příkladem je Mouton Cadet, velmi pitelný obchod Bordeaux, který obvykle prodává přibližně 8 $ za láhev.
Okres Pomerol
Podobně jako dech čerstvého vzduchu se okres Bordeaux v Pomerolu vyhnul komplikovanému klasifikačnímu procesu. Štítky na víně jednoduše označí „Appellation Pomerol Controlée“. Merlot slouží jako dominantní odrůda této oblasti, produkující vína s jemnějšími tříslovinami, více ovocem dopředu a připravená si užít dříve než jejich bratranci Cab. Pomerol je nejmenší vinařskou oblastí v Bordeaux s produkcí více než 5 milionů lahví. Nejznámějším obyvatelem Pomerolu je Chateau Petrus, slavný producent jednoho z nejdražších červených vín Bordeaux.
Sečteno a podtrženo
Zatímco navigační systém Bordeauxova klasifikace vína není pro slabé srdce, získání základního pochopení toho, jak Bordelais prosévá vína na svém vlastním trávníku, může pomoci určit některé nákupní parametry a temperamentní nákupní očekávání. Mějte na paměti, že klasifikovaný růst představuje pouze asi 3 procenta trhu s vínem Bordeaux, což má vliv na image Bordeaux působivým způsobem, ale ne nutně skutečnou reprezentaci chutných stolních typických vín Bordeaux, která denně konzumují samotní Bordelais. Klasifikace vín jsou jen další kousek skládačky, nejsou důležité pro poznání a vychutnání vín Bordeaux.
