Creative RF / Getty Images
Termín čínská klobása se vztahuje na jakýkoli typ klobásy pocházející z Číny, takže na trhu je k dispozici mnoho druhů a příchutí čínských klobás. Různé provincie Číny vyrábějí různé příchutě čínských uzenin. Například kantonská klobása ( lapong cheong ), která je nejběžnější, má sladší chuť než klobásy Sichuan, které používají místní sichuanské papriky a chilli, což má velmi silnou kořenitou chuť. Provincie Hunan je známá svým uzeninovým a voskovým masem (nebo v zimě uzeným masem, vepřovým masem čínský Nový rok, 臘肉). Hunan klobásy mají mírně zakouřenou chuť, nejlépe popsanou jako silná verze dubové uzené slaniny nebo pancetty.
Díky popularitě kantonské odrůdy se název „lap cheong“ stal univerzálním pojmem pro všechny čínské klobásy, ať už sladké nebo kořeněné, čerstvé nebo uzené, nebo z jiných zemí, jako je Thajsko a Vietnam. V USA však najdete hlavně dva druhy uzenin: "bai you chang", který je ochucený sójovou omáčkou, a jeden vyrobený s vepřovým a / nebo kachním játrem. Bez ohledu na to, jaký typ uzeniny si koupíte, existují dva základní způsoby, jak je lze vařit.
Kouřící čínská klobása
Nejběžnějším a nejjednodušším způsobem vaření čínské klobásy je její napařování v rýžovém vařiči s rýží nebo bez rýže. Při dušení klobásy spolu s rýží absorbuje rýže všechny chutě a chutě z čínské klobásy, takže je naprosto chutná. Pak můžete nakrájenou klobásu nakrájet a podávat na rýži nějaké syrové česnekové klíčky.
Alternativně můžete na konci doby vaření rýže dušit. Nakrájejte klobásu a během posledních 15 minut ji položte na rýži. Nejen, že jsou tyto způsoby vaření klobásy spolu s rýží vhodné, ale existuje také pouze jeden hrnec, který se poté umývá.
Klobásu můžete také vařit ve vroucí vodě asi 12 minut, dokud tuk nevystoupí na vrchol.
Míchejte čínskou klobásu
Další možná více očekávanou metodou vaření čínské klobásy je smažení. Stejně jako u hovězího masa, kuřecího masa nebo krevet, můžete si smažit čínské klobásy s různými druhy zeleniny, včetně boků, hrášku, klíčků fazolové fazole, jarních zelen, čínských listů (zelí napa) a chřestu. Vše, co musíte udělat, je nakrájet čínskou klobásu na tenké kousky, zahřát trochu oleje ve woku a čínskou klobásu smíchat jednu minutu před přidáním zeleniny. Poté smažte, dokud se vše neuvaří. Můžete si také přidat trochu nakrájeného česneku pro zvláštní chuť, ale to je zcela na vás, protože jídlo už bude mít obrovskou chuť z čínské klobásy. Dva dobré recepty, které můžete vyzkoušet, jsou zelí s čínskou klobásou a zábaly lotosového listu.
Můžete také použít čínskou klobásu k přípravě chutné smažené rýže. Jednoduše nahraďte maso nebo krevetky požadované v receptu kousky čínské klobásy.
Další informace o čínské klobáse
