N8tureGrl / Getty Images
Mnoho receptů vyžaduje blanšírované mandle, což jsou mandle s odstraněnou tmavou kůží, protože vnější povlak ořechu může buď poškodit vzhled poslední misky, nebo může během procesu vaření vypadnout. Ačkoli ve většině supermarketů najdete mandlové mandle, odstranění tenké membrány na mandlích, které již máte, je mnohem jednodušší, než si možná myslíte, a ušetříte peníze.
Kroky k Blanch Mandle
V několika jednoduchých krocích, při použití pouze mandlí a vody, budete mít mandlové mandle v žádném okamžiku. Nejprve vložte mandle do mísy. Poté nalijte vroucí vodu do mísy, aby mandle sotva zakryly. Nechte mandle sedět 1 minutu a ne déle. Ujistěte se, že nenecháte mandle sedět v horké vodě příliš dlouho, jinak ztratí svou křehkost.
Vypusťte vodu z mísy pomocí cedníku a opláchněte mandle pod studenou vodou; vypusťte znovu. Mandle opláchněte měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Chcete-li sklouznout kůži z mandlí, vezměte si jednu matici najednou a přitlačte jeden konec, aby se kůže uvolnila. Matice v podstatě vyskočí z kůže, takže se ujistěte, že máte druhou ruku, aby ji chytila; jinak budete mít mandle létající po místnosti! Před použitím v receptu nechte zaschlé mandle zcela uschnout.
Ukládání mandlí blankových
Přírodní oleje v mandlích se mohou stát žluknutými, takže je důležité, abyste si mandlové mandle správně uložili. Blanched mandle, které jsou uloženy v těsně uzavřené nádobě na tmavém, chladném a suchém místě, vydrží asi měsíc. Alternativně je můžete chladit až 3 měsíce nebo je zmrazit až 1 rok. Celé mandle mají delší trvanlivost než kousky nebo kousky.
Slivered Blanched Almonds
Blanched mandle mohou být nakrájeny na kousky, které přidávají atraktivní jogurt, zmrzlinu a další lahůdky. Poté, co jsou ořechy blanšírované, je mírně zahřejte, aby se usnadnilo vytrhávání - trik bude trvat 10 sekund v mikrovlnné troubě. Poté pomocí nejostřejšího nože nakrájejte mandle svisle a opatrně, po jednom.
Recepty pomocí blanšírovaných mandlí
Zkuste přidat své blanšírované mandle do vařených zelených fazolí, jogurtu s ovocem nebo medem, kuřecího salátu nebo brokolice a salátu feta. Nebo je použijte k přípravě španělských smažených mandlí, což je typický tapa, který je ideální k občerstvení. Mohou se smažit na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a mohou se jíst za tepla nebo chladu. Další španělský recept, který vyžaduje blanšírované mandle, je omáčka Romesco, která kombinuje pečené červené papriky, rajčata, chléb a ocet s ořechy a vytváří tak perfektní omáčku vedle mořských plodů.
Na seznamech ingrediencí dezertů se samozřejmě vyskytují blanšírované mandle, například polské mandlové půlměsíce a snadné máslové cookies s mandlemi.
