Paul Webster / Image Bank / Getty Images
Indické jídlo patří mezi přední kuchyně světa a je rozmanité, chutné a není tak těžké ho vařit, jak si myslíte. S každým státem, městem a dokonce i každým domovem, který má své vlastní recepty na tisíce jídel, si dokážete představit, jak je tato odrůda naprosto ohromující.
Zdravé a rozmanité
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, indické jídlo není jen o kari, chilli a oleji. Pravděpodobně na světě neexistuje žádná jiná kuchyně, která zahrnuje tolik zdravé a rozmanité zeleniny a koření. Indická kuchyně zároveň není jen pro vegetariány. Pokud má světová popularita máslového kuře, rogan josh, vindaloo a ryby Amritsari cokoli, Indové vědí něco o dvou, co potěší ne vegetariánského patra.
Umělecká forma
V Indii je vaření považováno za umění. Matky obvykle začínají v životě učit své dcery docela mladé, předáváním receptů na rodinné recepty. Ve skutečnosti je jídlo velmi vážnou záležitostí. Ve většině indických domovů, i v dnešní době a věku, kdy většina žen pracuje mimo domov, pokud jedna nevaří nebo nejí jídlo, plánuje další vaření. Jídla téměř vždy zahrnují několik pokrmů, dezert (jako tradiční shahi falooda) a střižovou nebo dvě jako rýže a chapatis.
V průběhu historie prošli Indií různí útočníci a zanechali své razítko pozůstatky své kuchyně. Byli tam Árijci, Peršané, Arabové, Britové a Portugalci. Výsledkem jsou jídla, která jsou tak chutná, některé z nich jsou legendární.
Objevování indické kuchyně
Přemýšlejte o Indii a jednou z prvních věcí, která přichází na mysl, je její rozmanitost. Velká země, její populace je na druhém místě za Čínou, její jazyky jsou četné a každý stát (jehož je 28 a sedm území Unie) je ve svých tradicích jedinečný a co je důležitější, jeho jídlo. Ve skutečnosti může být jídlo z jednoho regionu ve skutečnosti zcela cizí osobě z jiného regionu. Existují odlišné kuchyně pro severní, jižní, východní a západní Indii.
Indická kuchyně: Potraviny, tradice a regionální rozdílyDemystifikační indická kuchyně
S celou svou rozmanitostí je tedy ironické, že když zbytek světa myslí na indické jídlo, jediné slovo, které přichází na většinu myslí, je kari. To je možná největší nedocenitelnost, kdy kari nezačne shrnovat úžasnou rozmanitost, která se má vyskytovat v indické kuchyni. Jiné mylné představy zahrnují to, že všechna indická jídla jsou pikantní, mastná, bohatá nebo těžko připravitelná.
Kari prášek je ve skutečnosti britský vynález, který se snaží napodobit některé z chutí, které se vyskytují v indickém jídle. V Indii používají kuchaři směs koření, známá jako garam masala. Často je čerstvá a liší se od domácnosti k domácnosti i podle regionů.
Podmínky vaření
Vzhledem k tomu, že tolik jazyků a každá oblast má své vlastní speciality, může být seznam použitých termínů vyčerpávající. Mohou být také matoucí pro začínajícího indického vaření. Pokud nemůžete říct achaarovi z biryani nebo chai z idli , budete muset udělat nějaké studium indických kuchařek, abyste získali představu o různých pokrmech, přísadách a technikách vaření.
Začínáme s nádobí
Budete překvapeni, jak málo ve skutečnosti potřebujete, pokud jde o nádobí a nádobí, k vaření indického jídla. Většina nástrojů a pánví budou ty, které již máte po ruce. K vaření většiny jídel bude stačit wok, sada pánví s těžkým dnem, tlakový vařič a parník.
Věci, o kterých jste si mysleli, že víte o indickém jídle
