Hluboké smažené lilky. Diana Rattray
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
Tyto smažené lilkové proužky jsou křupavé a chutné a jsou vynikající alternativou k francouzským hranolkám s vyšším carbem. Lilek potažený moukou, poté namočený do vajíčka a svinutý do strouhanky, se na vnějším povrchu smaží, aby byl křupavý a zevnitř něžný. Povlak není tak tlustý jako otlučený proužkovaný lilek, ale tato verze je přesto dobrým tavením v ústech.
Tyto lilkové proužky jsou samy o sobě nádherné, ale pokud se podávají s ochucenou majonézou, rajčaty nebo rajčatovou salsou nebo se sýrem z ranče nebo modrého sýra, stanou se působivým předkrmem nebo dokonce odpoledním občerstvením - a vaše rodina a hosté budou prosit o další. Smažené lilkové proužky můžete posypat sýrem parmezánu a podávat je s teplou marinarovou omáčkou jako kývnutí na lilku parmazánu.
Ingredience
- 1 střední lilek
- Rostlinný olej na smažení
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 velké vejce
- 2 polévkové lžíce vody
- 3/4 šálku sušené strouhanky
- Špetka košer soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Volitelné: Citronové poloviny pro podávání
Kroky, jak to udělat
Loupejte lilek ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na tyčinky o tloušťce 1/4 palce o délce asi 3 palce.
Vložte asi 2 palce oleje do hlubokého hrnce a zahřejte na 37 ° F (188 ° C).
Vložte mouku do mělké mísy. V jiné misce porazit vejce vodou. Vložte strouhanku do třetí mísy.
Kousky lilku lehce posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Kousky lilku nakrájejte na mouku, přebytečný setřást a poté ponořit do vaječné směsi. Nechte přebytečné odkapávání vajíčka před válcováním proužků v strouhance na srst.
Potažené kousky lilku v horkém oleji smažte do zlatavě hnědé, asi 2 až 3 minuty, otáčejte je při vaření.
Proužky lilku přeneste na papírové utěrky, aby se vysypaly a lehce posypte košerovou solí. Podávejte horké s polovinami citronu nebo máčením, je-li to žádoucí.
Tipy
- Vyberte si lilek, který je pevný a pro svou velikost je těžký. Vyvarujte se lilku s řezy nebo jizvami. Čepice a stonky by měly vypadat svěží a zelené. Dlouhé, štíhlé lilky nejsou tak šťavnaté jako kulaté, baculaté lilky a jsou lepší pro smažení. Tyto křupavé lilkové proužky jsou lahodné ponořené do chutě omáčky. Vyzkoušejte chipotle majonézu na trochu přidaného koření. Kombinujte 1/2 šálku majonézy s 1 nebo 2 jemně nasekanými paprikami chipotle v adobo. Přidejte trochu jemně nasekaného koriandru, 1 lžičku limetkové šťávy a asi 1/4 lžičky česnekového prášku. Pro ještě více tepla připravte pikantní chilli majonézu. Zkombinujte 1/2 šálku majonézy s 1 polévkovou lžičkou omáčky Sriracha a 2 lžičkami česnekové chilli pasty (Sambal) spolu s 1 lžičkou citronové nebo limetkové šťávy. Pokud jste si mysleli, že máslo z modrého sýra bylo jen pro kuřecí křídla, zamyslete se znovu! Chcete-li si vytvořit svůj vlastní, zkombinujte 1/2 šálku zakysané smetany s 1/3 šálku majonézy, trochou soli a asi 1 unci rozpadaného modrého sýra.
Varianty receptů
- Chcete-li přidat lilek do lilku, použijte ostříhané strouhanky místo holého. Italské, parmazánové a česnekové kořeněné strouhanky jsou dobré možnosti. Přidejte do jedné strouhanky strouhanku asi 1 čajovou lžičku práškového chilli spolu s trochou kmínu, abyste jim dostali kop.
Značky receptů:
- lilek
- předkrm
- jižní
- zpátky do školy
