Ana Guisado Photography / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 75 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 12 až 18 palic / 12 až 18 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 182 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 48 g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 až 18 palic / 12 až 18 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 182 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 20 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 48 g | 17% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 4 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Už jste někdy vyrobili cukroví hole? Pokud ne, je to ideální zimní projekt pro vás. Vaše bonbóny budou vypadat stejně zábavně a slavnostně jako ty, které byly zakoupeny v obchodě - budou mít krásný lesklý lesk, kroucení, světlé pruhy a tradiční drobnou krupici. Domácí cukrovinky mohou samozřejmě vyžadovat nějaký čas a energii, ale díky úžasu a potěšení všech se úsilí vyplatí.
Stejně jako většina tvrdých cukrovinek, cukroví hole vyžadují několik základních složek: cukr, voda, kukuřičný sirup a některé příchutě. Obtížnost spočívá ve vaření cukru, potom tahání cukroví, dokud není tuhá, ale poddajná, a nakonec její formování do správných tvarů. Protože roztavený cukr vyžaduje pečlivou pozornost, měli byste si důkladně přečíst celý recept a nastavit pracovní stanici, než se pustíte do tohoto projektu. Měli byste také investovat do tepelně odolných plastových rukavic a cukrovinkového teploměru.
Pokud používáte správné vybavení a buďte opatrní, nebudete mít potíže s tímto spolehlivým receptem. Nejlepší část: Jakmile lidé uvidí a ochutnají vaše cukroví hole, prosí vás, abyste si vyrobili další dávku. (Možná je můžete namísto toho oklamat pomocí cukrovinek z cukrové třtiny.)
Ingredience
- 3 šálky granulovaného cukru
- 1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody, rozdělená
- 1 1/2 čajové lžičky máty máty
- 1 čajová lžička červeného gelu potravinářské barvivo
- Volitelné: 1 čajová lžička bílého potravinového barviva
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Victoria Heydt
Nastříkejte dva okraje pekařských listů nepřilnavou sprejem a odložte stranou. Předehřejte troubu na 200 F.
Smrk / Victoria Heydt
Kombinujte cukr, kukuřičný sirup a 1/4 šálku vody ve středním hrnci na středně vysokou teplotu; míchejte s tepelně odolnou špachtlí, dokud se cukr nerozpustí.
Smrk / Victoria Heydt
Navlhčete pečivo v malé misce naplněné zbývající vodou. Pomocí mokrého štětce omyjte všechny krystaly cukru ze strany pánve. Sirup nemíchejte.
Smrk / Victoria Heydt
Když sirup přijde k varu, vložte bonbónový teploměr a pokračujte ve vaření bez míchání, dokud teploměr nezaregistruje 285 F. V tomto okamžiku bonbón dosáhne fáze měkkých trhlin.
Smrk / Victoria Heydt
Odstraňte z tepla. Nechte bubliny ustoupit a poté zamíchejte v extraktu máty peprné.
Smrk / Victoria Heydt
Nalijte asi polovinu sirupu na připravený plech a vložte jej do předehřáté trouby.
Smrk / Victoria Heydt
Do zbývajícího sirupu promíchejte červené zbarvení potravin. V případě potřeby přidejte další barvivo, abyste dosáhli zářivého stínu.
Smrk / Victoria Heydt
Nalijte bonbón na zbývající plech a nechte jej krátce sedět, dokud nevytvoří „kůži“.
Smrk / Victoria Heydt
Nastříkejte lavicovou škrabku nebo kovovou špachtli nepřilnavou sprejem na vaření a pomocí nástroje „hněte“ cukroví. Narovnejte bonbóny a poté je složte zpět na sebe. Tento postup opakujte 1 až 2 minuty, nebo dokud bonbón nebude výrazně chladnější.
Smrk / Victoria Heydt
Nasaďte si rukavice odolné vůči teplu. Natáhněte bonbón do dlouhého lana, pak lano složte napůl a bonbón otočte, dokud se neroztaví zpět do sebe.
Smrk / Victoria Heydt
Tento postup opakujte 2 až 3 minuty, dokud bonbón nezíská neprůhlednou barvu a saténovou úpravu. V tuto chvíli bude bonbón teplý - měli byste mít nějaké potíže s jeho taháním a skládáním. Natáhněte bonbón do provazce o průměru asi 2 palce a poté jej vraťte do pece, kde zůstane teplá a ohebná.
Smrk / Victoria Heydt
Vyjměte další pečící list z trouby. V tomto okamžiku můžete do bonbónů zamíchat bílé potravinářské barvy.
Smrk / Victoria Heydt
Stejným způsobem vytáhněte a složte bonbón, až se stane neprůhledným, lesklým a obtížně manipulovatelným. Roztáhněte ji do druhého protokolu o průměru asi 2 palce.
Smrk / Victoria Heydt
Vyjměte červené cukroví z trouby. Vystřihněte 2palcový segment z bílého kmene a jiného z červeného kmene a poté vložte zbývající bonbóny zpět do trouby.
Smrk / Victoria Heydt
Zmáčkněte oba segmenty, dokud nevytvoří jeden dvoutónový protokol, a pak cukroví znovu natáhněte. Tento krok určí tloušťku vašich cukrovinek - můžete vytvořit tenčí (s průměrem 1/4 palce) nebo tlustší (s průměrem 1/2 palce).
Smrk / Victoria Heydt
Když jste spokojeni s šířkou cukrovinek, otočte lano a vytvořte tyto charakteristické pruhy cukrovinek.
Smrk / Victoria Heydt
Pomocí pár naolejovaných kuchyňských nůžek nakrájejte bonbóny na menší kousky. Opět si můžete vybrat, aby se dlouhé nebo malé cukroví hole. 7-palcový bonbón přinese středně velkou cukrovou hůl.
Smrk / Victoria Heydt
Okamžitě vytvořte háček v horní části hůlky a položte jej na čistý povrch, který ztuhne při pokojové teplotě.
Smrk / Victoria Heydt
Odřízněte další segment od každého kmene a poté ho vraťte do trouby. Opakujte kroucení a protahování, dokud nevyčerpáte všechny bonbóny.
Užijte si své cukroví hole s přáteli a rodinou. Budou vypadat obzvláště slavnostní visí na vašem stromě, spolu s některými cookies z barevného skla okna.
Tipy
- Než začnete tento recept, ujistěte se, že máte kalibrovaný teploměr s nasazovací cukrovinkou. Teploměr vám řekne, kdy máte cukrový sirup vyjmout ze sporáku - pokud je váš vadný nebo nesprávně zkalibrovaný, můžete sirup podvařit nebo přelepit. Také byste měli investovat do žáruvzdorných rukavic, které lze zakoupit online. Rukavice budou chránit vaše ruce před horkým bonbónem a barvivem. Možná budete chtít upravit množství extraktu máty peprné v následujících šaržích, protože extrakty máty peprné se liší od značky ke značce. Pokud bonbóny nebo ztuhnutí bonbónů vrátíte do teplé trouby na pár minut. (Po delším než několika minutách ztratí sladkosti svůj tvar.) Při pokojové teplotě by měly být vaše cukroví hole stejně tvrdé jako odrůda zakoupená v obchodě. Nezapomeňte je zabalit do plastového obalu nebo celofánu, aby byla zachována jejich skladovatelnost.
Značky receptů:
- Bonbóny
- cukrové třtiny
- dezert
- americký
