Westend61 / Getty Images
S rostoucí popularitou čerstvého odšťavňování a smoothies je důležité vědět, že existuje několik menších rizik. Zdůrazňuji, že jsou velmi malé a nic, co by nemělo odradit kohokoliv od šťávy nebo smoothies se všemi úžasnými výhodami včetně lepšího zdraví, více energie, vynikající alternativy k sladkým nápojům zejména pro vaše děti a mého oblíbeného, nejpohodlnějšího způsobu, jak konzumovat všechny doporučené denní porce čerstvého ovoce a zeleniny. Ve skutečnosti je čerstvá šťáva nebo koktejl jen o tom nejzdravějším, co můžete udělat pro sebe, svou rodinu a své přátele! Takže si uvědomte tyto obavy, ale udržujte zdravou perspektivu!
Ilustrace: Ashley Deleon Nicole. © Smrk, 2019
Nemoci způsobené potravinami
Zprávy CDC, které produkují, jsou hlavní příčinou otravy jídlem v USA (ačkoli více hospitalizací je způsobeno mléčnými výrobky a více úmrtí je připisováno drůbeži). Produkce s největším rizikem jsou melouny (hrubá pokožka zachycuje bakterie a při řezání se přenáší do masa) a zabalené předem nařezané listové zelené listy.
CDC a FDA doporučují opláchnutí své produkce ve studené vodě, nekupujte předem nakrájenou zeleninu a ovoce a pěstujte si vlastní klíčky. Mytí mýdlem se nedoporučuje. Pro snadné pokyny viz tento článek University of Maine.
Přidejte trochu octa pro další ochranu. Studie zveřejněná v „Journal of Food Protection“ zjistila, že mytí jablek octem a vodou redukuje bakterie výrazně lépe než samotná voda. Přední potravinářský časopis „Cook's Illustrated“ sponzoroval podobný experiment a zjistil, že ocet zabil přibližně 98% bakterií na povrchu čerstvého ovoce a zeleniny. Není třeba namáčení! A žádná octová chuť! Stačí na svůj produkt nastříkat bílý ocet a opláchnout.
Ale pojďme to do perspektivy vím, že lidé, kteří málokdy opláchnou své produkty a nikdy neměli problém. Jsem jedním z nich! Pokud jste však těhotná nebo pro své děti připravujete šťávy nebo koktejly - oba mají větší riziko infekce a nemoci - určitě opláchnu všechny produkty. A pokaždé, když jsem četl něco o pracovních podmínkách obrovských farem, které pěstují a sklízejí komerční potraviny, začnu opláchnout veškerou svou produkci! Na rozdíl od balených nápojů, které podléhají pasterizaci za účelem eradikace škodlivých organismů, může být čerstvá šťáva méně riziková pouze oplachováním vaší produkce. Také skladování čerstvé šťávy způsobuje, že je bakterie zranitelnější, takže je nejlepší ji ihned vypít.
Toxické látky
Některá semena, kůra a listy běžného ovoce a zeleniny by se neměly jíst! To vás pravděpodobně překvapí stejně jako já! Semena jablek, broskví, meruněk, třešní a malin, stejně jako listy mrkve, rebarbory, pastináka a krajky královny Anny (divoká mrkev) obsahují toxické sloučeniny, ale jejich množství je tak malé, že není skutečné znepokojení.
Hlavní složka je známá jako amygdalin, který produkuje kyanid, ale množství je tak malé, že ho vaše tělo snadno neutralizuje. Existují tvrzení, že amygdalin má pozitivní použití včetně léčby rakoviny. Americká společnost pro rakovinu přezkoumává toto tvrzení v důkladném a vyváženém článku a pro alternativní pohled klikněte zde. Pointa je, že byste museli jíst hrst těchto semen nebo jám a JE NEJVĚTŠÍ, abyste zažili vážné onemocnění. Semena a jámy mají tuhý povlak nepropustný pro trávení většinou savců. Příznaky toxicity amygdalinu jsou závažné křeče v žaludku, bolesti hlavy, závratě, potíže s dýcháním a záchvaty. Pokud by však bylo jedeno a tráveno příliš mnoho semen, pravděpodobně by se několikrát zvraceli a nevyvinuli se žádné další příznaky.
Kůže pomeranče a grapefruitu obsahuje malé množství toxické sloučeniny, která se nyní používá jako insekticid. Požití malého množství je naprosto bezpečné pro vás a vaše domácí mazlíčky, ale několik pomerančových kůry určitě rozruší žaludek.
V některých klíčcích se také zmiňují toxické látky. To je další z těch informací, které jsou zajímavé, ale nemají žádné skutečné zdravotní riziko. V zájmu povědomí je zde krátký přehled toxinů v klíčcích. Lathyrogen se nachází v nepoživatelném druhu fazole v rodu Lathyrus. Nepoživatelný, takže to není problém. Saponiny se vyskytují v klíčcích fazolí a nejsou škodlivé, i když někteří tvrdí, že je tomu tak proto, že saponiny mimo tělo v podmínkách zkumavky zabíjejí červené krvinky. Jsou nejen neškodné v těle, ale jsou mimořádně prospěšné pro snižování hladiny cholesterolu, ochranu před srdečními chorobami a pro boj proti určitým rakovinám. Canavanin je toxická sloučenina nalezená v semenech vojtěšky. Nicméně, stejně jako u toxinu v jablečných semenech, je to tak nepatrné, že to není problém. Dospělý by musel konzumovat 14 000 miligramů kanavaninu najednou, aby cítil jakékoli toxické účinky. Velká pomoc klíčků vojtěšky vám poskytne několik miligramů. Pro více informací o těchto sloučeninách v klíčcích jděte na tento odkaz.
Trávicí problémy
Chvíli jsme na téma žaludeční nevolnosti, některé ovoce a vegetariáni jsou tak silní, že pokud pijete příliš mnoho, můžete zažít žaludeční potíže. To může udělat příliš mnoho listových zelených nebo listnatých listů. Pro ostatní bude příliš mnoho řepy dělat to samé.
Pro ty s citlivým trávením to může smíchat syrové ovoce a zeleninu. Smíchávám je každý den bez negativních účinků. Standardní výživová pravidla uvádějí, že ovoce a zeleninu by se obecně mělo jíst odděleně, avšak určitá ovoce se dobře hodí k určité zelenině. Ve skutečnosti se některé směsi velmi doporučují pro lačno a dietu šťávy a pro boj s nemocemi. Nejběžnějším „špatným účinkem“ míchání ovoce a zeleniny je plyn, protože ovoce tráví rychleji a používá různé trávicí enzymy. Mrkev a jablka jsou považovány za výjimky - mrkev dobře dopadá na ovoce a jablka dobře na zeleninu.
Nutriční nedostatek
To je problém pouze pro ty, kteří se omezují na šťávu nebo koktejly na dlouhou dobu, zejména pokud jste těhotná, mladý člověk stále roste, a ženy v menopauze a v minulosti. Můžete získat všechny potřebné živiny z ovoce a zeleniny, ale zvláštní pozornost je třeba věnovat nutričním požadavkům při dlouhých šťávách a dietách. Živiny, které vyžadují zvláštní pozornost, jsou železo, bílkoviny, vápník, B12, zinek a Omega 3 mastné kyseliny. Jedná se o kritické živiny, které je obtížné, ale ne nemožné získat z vegetariánské, veganské nebo all-juice stravy.
Lékařské a zubní problémy
Grapefruitová šťáva je kontraindikována, pokud užíváte určité léky. Pokud se jedná o problém, promluvte si se svým lékařem nebo lékárníkem.
Dalším lékařským problémem je diabetes. Staré pravidlo je, že každý, kdo je diabetik, by se měl vyhýbat ovoce a sladkým vegetariánům, jako jsou mrkev, řepa atd. Nedávný výzkum to zvrátil objevem, že mnoho druhů ovoce a zeleniny má sloučeniny, které skutečně pomáhají lépe regulovat hladinu cukru než vařené jídlo. Toto je vzrušující zpráva pro diabetiky, proto se ihned poraďte se svým lékařem!
Existují obavy ohledně problému s vlákny. Čerstvá šťáva odděluje „buničinu“ od šťávy. Buničina je primárně nerozpustné vlákno. Rozpustná vláknina zůstává v šťávě. Nicméně, šťáva poskytuje méně vlákniny než celé jídlo, pokud člověk nevrátí buničinu do šťávy. Pro ty, kteří potřebují více vlákniny ve své stravě, mohou být míchané nápoje (obecně známé jako „smoothies“) lepší volbou, protože neoddělují buničinu od šťávy. Vláknina se také přidává kalorií, takže pro hubnutí je lepší volbou šťáva.
Národní nadace pro osteoporózu poukazuje na to, že sloučeniny v tmavé listové zelenině (kale, špenát atd.) Mohou narušovat absorpci vápníku. Doporučují, aby se tato bohatá jídla přidávala do vašich džusových receptů 2-3krát týdně místo každý den.
Špenát má také vysoký obsah oxalátu, sloučeniny, která může vést k tvorbě ledvinových kamenů. Lidé s ledvinovými kameny oxalátu vápenatého by se měli vyhýbat přehánění této zeleniny.
Pokud máte kyselý reflux, necuste příliš mnoho rajčat nebo pomerančů, protože vysoký obsah kyselin může zhoršit a dokonce vést ke kyselému refluxu.
Konečně, existuje větší riziko onemocnění dásní a zubního kazu, zejména u dětí a dospívajících, jejichž strava je výhradně zelenina a ovoce (veganské a vegetariánské), aniž by byla věnována náležitá pozornost výše uvedeným živinám, uvádí Dr. Ludwig Leibsohn z Akademie všeobecné stomatologie.. Tyto živiny nejsou snadno nalezeny v přísné dietě s ovocem a zeleninou.
Plus 1 více!
Právě jsem přidal tento šestý problém na základě nových informací, které jsem se dozvěděl o cukru. A je tak šokující, že když přepíšu tento článek, tato obava převezme to nejlepší místo!
My jako kultura konzumujeme tolik cukru, ať už ze zdravého syrového organického ovoce nebo ze zpracovaných potravin, a účinky jsou mnohem horší, než známe. Proto vážně obhajuji, stejně jako přední zastánce syrových potravin, Hippokratův institut, že jíme méně ovoce a více zeleniny. Úplný pohled na 4 fakta o otevření očí, která cukrovarnický průmysl nechce, abyste věděli, najdete v tomto článku.
