Diana Rattray
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 55 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 225 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 225 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 867 mg | 38% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Vápník 119 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto zemité hnědé rýžové rizoto je dobře kořenitou kombinací hnědé arboriové rýže, hub, hrášku, šalvěje a parmezánu. Hnědozrnná hnědá rýže - nebo hnědá arboriová rýže - trvá trochu déle než vaření bílé, a pokud jste nikdy předtím neudělali rizoto, mějte na paměti, že jde o pomalý proces a vyžaduje hodně míchání. Ale jakmile ho sníte, budete souhlasit, že to stojí za to. Je také důležité, aby vývar byl horký a přidali jste ho v malém množství.
Tento recept zahrnuje vařené zmrazené hrášky spolu s plátky zelené cibule, ale můžete použít další čerstvou sezónní zeleninu, jako je nakrájený chřest nebo dušená nakrájená mrkev. Vynikajícím doplňkem by byly také opékané pekanové ořechy.
Ingredience
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje (děleno)
- 12 až 16 uncí / 4 1/2 až 6 šálků hub (hrubě nasekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 4 zelené cibule (tenké plátky)
- 1 1/2 šálků hnědé arboriové rýže
- 6 šálků horkého vývaru (zelenina a / nebo kuře, dělená)
- 1/2 lžičky sušené listové šalvěje
- 1 šálek zmrazeného hrachu (vařený, horký)
- 1/2 šálku parmezánu (jemně rozdrcený)
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte houby a vařte za stálého míchání, dokud houby nehnědnou. Přidejte česnek a zelenou cibuli; pokračujte ve vaření po dobu 1 minuty.
Přeneste houbovou směs (spolu s tekutinami) do mísy; přikryjte a odložte stranou.
Do kastrolu přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje a vložte ji zpět na střední teplotu. Přidejte rýži a vařte za míchání, dokud není aromatická, 3 až 4 minuty.
Do rýže přidejte 1 šálek vývaru a za stálého míchání vařte, dokud se tekutina nevstřebává. Přidejte 1/2 šálku vývaru a za stálého míchání vařte, dokud se vývar nevstřebá.
Pokračujte v přidávání vývaru v 1/2 porcích, míchejte a vařte, dokud se každá porce nevstřebá. Když je rizoto jen jemné (asi 25 až 30 minut), přidejte houbovou směs zpět na rýži a zamíchejte do sušeného šalvěje. Vařte asi 8 až 10 minut déle a podle potřeby přidejte další vývar (přidejte malé množství vody, pokud byl veškerý vývar použit).
Těsně před podáváním vmíchejte horký vařený hrášek a parmazán. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Zrna rýže v dokonale uvařeném rizoto by měla mít trochu kousnutí; nemělo by být super měkké ani svalnaté. Hrnec používaný k vaření rizota by měl mít stejnou velikost jako hořák, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.
Varianty receptů
- Krása rizota spočívá v tom, že se jedná o perfektní břidlici pro přidání různých druhů zeleniny nebo jiných ingrediencí nebo změnu receptury podle vašich představ. V tomto receptu můžete hrach vynechat nebo je nahradit kostkovanou dušenou mrkví nebo sladkým bramborem. Pro jarní pokrm přidejte do rizoto spolu s hráškem asi 1/2 šálku čerstvé dušené nakrájené chřestu. Přidání ořechů do rizota vytváří lahodnou chuť a zajímavou texturu. Pokud chcete, přidejte do rizoto přibližně 1/4 až 1/2 šálku nakrájených pekanových pekanů. Chcete-li opékat pekanové ořechy, rozložte je v suché pánvi a vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud nejsou lehce zhnědlé a aromatické. Přeneste je na talíř, aby se proces vaření zastavil.
Značky receptů:
- houba
- příloha
- italština
- rodinná večeře
