Smrk
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Vařené greeny nebo Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) jsou základem každé řecké domácnosti. Snadno se připravují a když jsou oblečeny s trochou olivového oleje a citronu, opravdu si užijete čistou, čistou chuť.
Stejně jako špenát, vařené greeny vädnou a snižují se, když se vaří na zlomek jejich původního množství. Může to vypadat jako docela hodně, ale pro čtyři bohaté porce budete potřebovat přibližně tři libry zelených. Tento recept vyžaduje kudrnaté endive, které je často zaměňováno s čekankou (protože jsou to bratranci), ale oba jsou v této misce dobré, takže se nemusíte bát, pokud si jednu koupíte místo druhé. Najdete endive prodávané jako hlava, jakési ve tvaru srdce, s bělavým středem obklopeným krajkovým, zelenými listy, které se na konci kroutí. Má příjemně hořkou chuť.
Ingredience
- 3 libry kudrnaté endive (nebo jakákoli listová zelená dle vašeho výběru, jako čekanka nebo mangold)
- 1 šálek bílého octa (pro přidávání do namáčecí vody)
- 1 polévková lžíce soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 citron (šťávy)
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Před vařením greeny dobře umyjte a ořízněte všechny hrubé stonky. Zlikvidujte všechny hnědé listy.
Smrk
Namočte greeny do čistého dřezu se spoustou vody a kolem šálku bílého octa. Jakýkoli písek nebo zbytky padnou na dno dřezu, zatímco zelení vznášejí nahoře.
Smrk
Před vypuštěním vody odstraňte zeleň na cedník.
Smrk
Přiveďte k varu velký hrnec vody a do vody přidejte asi polévkovou lžíci soli. Opatrně ponořte zeleninu do hrnce a vařte asi 20 minut nebo dokud nejsilnější části stonků nejsou jemné. Dejte pozor, abyste nepřevařili.
Smrk
Vypusťte cedník a vložte do misky.
Smrk
Šaty s extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou a trochou soli a pepře podle chuti.
Smrk
Můžete greeny sloužit teplé nebo při pokojové teplotě.
Smrk
Značky receptů:
- zelenina
- příloha
- řecký
- oslava
