James a James / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 1 1/2 kvartů (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 208 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 kvartů (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 208 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sodík 190 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Vápník 103 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento krém zeleninové polévky je teplý a uspokojivý, ideální pro oběd nebo večeři během chladnějších měsíců. Je to zahuštěné přírodním škrobem z mrkve, tuřín a brambor a přidáme jen trochu horké smetany těsně před tím, než ji podáme.
Ingredience
- 2 střední mrkev (loupaná)
- 2 stonky celeru
- 1/2 středně tuřín
- 1 šálek zelí (drcené)
- 1/2 pórku (bílá část, sekané)
- 1 středně bramborový (červenohnědý nebo jiný typ škrobu)
- 2 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 1 střední cibule (loupaná a nahrubo nakrájená)
- 1 stroužky česneku (oloupané a drcené)
- 1/2 šálku bílého vína (suché)
- 1 quart vývar (zeleninový nebo zásobní)
- 1 špetková sůl (košer)
- 1 špetkový bílý pepř (mletý, podle chuti)
- 1/4 šálku krému (horké)
Kroky, jak to udělat
Mrkev, celer a okurka nakrájejte na (zhruba) kousky stejné velikosti o tloušťce asi 0, 5 až 1 palec. (Nebojte se o přesnost - polévka bude stejně očištěna. Chceme, aby kousky měly stejnou velikost, aby se rovnoměrně vařily.)
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky přibližně stejné velikosti jako ostatní zelenina.
V hrnci na polévku se silným dnem zahřejte máslo na mírně až středně horké.
Přidejte cibuli, česnek a veškerou zeleninu kromě brambor a vařte 2 až 3 minuty nebo dokud cibule nebude mírně průsvitná, míchejte víceméně nepřetržitě.
Přidejte víno a vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že se víno neznížilo asi o polovinu.
Přidejte zeleninovou surovinu, zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu. Poté zahřívejte a zahřejte 5 minut, poté přidejte brambor. Vaříme dalších 15 minut nebo dokud brambory nejsou dostatečně měkké, aby je bylo možné snadno propíchnout nožem. Nedovolte jim však, aby byli svalnatý.
Vyjměte z tepla a nechte několik minut vychladnout. Poté přeneste do mixéru a pyré, v případě potřeby pracujte v dávkách.
Tip: Při zpracování horkých předmětů v mixéru buďte opatrní, protože horká pára může víko mixéru někdy odfouknout. Začněte pomalou rychlostí s mírně pootevřeným víkem, abyste odvzdušnili veškerou páru, poté víko uzavřete a zvyšte rychlost míchání.
Vraťte polévku z pyré do hrnce a znovu přelijte, přidejte další vývar nebo pažbu pro případnou úpravu tloušťky.
Ochutnejte košerskou solí a bílým pepřem. Horkou smetanu vmíchejte do polévky těsně před podáváním. Nebo ozdobte každou jednotlivou polévkovou mísu kouskem nebo krouživým pohybem horké smetany.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- Mrkev
- krém z zeleninové polévky
- předkrm
- francouzština
