Georgina Palmer / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 8 porcí
Na rozdíl od svého názvu není tvrdá omáčka ve skutečnosti vůbec omáčka ani není vůbec tvrdá. Tento tradiční staromódní britský recept vyžaduje smetanové změkčené máslo s cukrem, které vytváří více roztíratelnou konzistenci než hladký a tekutý. Bez ohledu na to, tento delikátní doprovod je často ochucený rumem nebo brandy, ale může být místo toho vyroben s výtažkem, takže je dezertní koření ideální pro nejmenší.
Tvrdá omáčka se často podává s teplými dezerty, jako je pudink chleba, pudink švestka nebo pudink z uchu, stejně jako jiné sladkosti, jako je perník a ovocný koláč. Evropská komise požaduje, aby máslo použité k výrobě tvrdé omáčky bylo nejméně 20 procent mléčného tuku, jinak to není oficiálně sankcionováno jako tvrdá omáčka. Pokud se používá rum nebo brandy (v tomto případě může být omáčka označována jako „rumové máslo“ nebo „brandy máslo“), tvrdá omáčka je běžně součástí vánočního a novoročního dezertního bufetu spolu s vánočním pudinkem a mletým koláčem.
Ingredience
- 1 šálek práškového cukru
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 2 polévkové lžíce brandy, rumu nebo whisky
- 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- Koření podle chuti
Kroky, jak to udělat
Pomocí stálého nebo ručního mixéru porazte mírně změkčené máslo. Přidejte práškový cukr a promíchejte, zatímco škrábnete boční část mísy, aby se cukr a máslo rovnoměrně spojily.
Přidejte vanilkový extrakt, brandy, rum nebo whisky a koření a smíchejte, znovu seškrábněte po stranách a zkombinujte.
Nalijte omáčku do mísy a podávejte nebo chlazujte, obalené v plastovém obalu, dokud nebudete připraveni sloužit.
Tipy
- Pro tento recept je velmi důležité, aby vaše máslo bylo měkké, ale ne svěží. Pokud je vaše máslo stále poněkud tvrdé, nebude se správně míchat a nemůže se stát krémovým a roztíratelným; pokud je příliš měkká, vytvoří konzistenci, která je příliš hladká na to, aby byla charakteristická pro tvrdou omáčku. Omáčka vydrží měsíce v lednici pokrytá plastovým obalem. Když však v ledničce ztvrdne, odstraňte ji a nechte ji dvě hodiny před podáváním vytemperovat na pokojovou teplotu. Pro speciální sváteční dezert stiskněte před ochlazením omáčku do dekorativní formy. Před podáváním ji z formy na talíř proměňte. Talíř omáček na dezerty nemusí být něco, na co si vzpomenete, ale určitě to vylepšuje sladký zážitek! Existuje spousta zálivek, které lze přivést k dezertnímu stolu - kromě šlehačky - včetně javorové smetany, která přidává javorový sirup na zcela novou úroveň s přídavkem smetany, což je ideální pro polevu chlebového pudinku nebo dokonce tvarohového koláče. Butterscotch omáčka je vždy oblíbená před vanilkovou zmrzlinou, ale je ještě více božská pokapaná chlebovým pudinkem.
Varianty receptů
- Variace tvrdé omáčky bez alkoholu: Místo rumu nebo brandy použijte extrakt z rumu. Variace citronové tvrdé omáčky: Odstraňte koření a alkohol. Nahraďte je 4 lžičkami čerstvé citronové šťávy z jednoho citronu plus 1 1/2 lžičky citronové kůry.
Značky receptů:
- chléb
- tvrdá omáčka
- dezert
- britský
