Diana Miller / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 25 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 25 minut
- Výnos: 10 kroketů (10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 247 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 kroketů (10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 247 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 816 mg | 35% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 9g | |
| Vápník 126 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Malé verze těchto „croquetas de jamon“ jsou oblíbené jako tapas (předkrmy ve španělském stylu), ale můžete je vyrobit o něco větší a sloužit jim jako hlavní chod, varianta na papa rellena. Vyjměte šunku a přidejte další sýr pro vynikající vegetariánský vstup.
Ingredience
- 2 lžičky soli
- 2 libry brambor (žlutá)
- 2 polévkové lžíce krému
- 2 polévkové lžíce másla
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 lžíce parmazánu
- 2 žloutky
- 1/2 šálku čedarového sýra (strouhaný nebo sýr Monterey Jack)
- 3/4 šálky vařené šunky (nakrájené na kosti)
- 2 vejce
- 1 až 2 polévkové lžíce vody nebo mléka
- 1 pohár panko strouhanka
- 1 šálek mouky
- 2 lžičky petrželky (mleté, čerstvé nebo sušené)
- Sůl a černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vložte brambory do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou.
Přidejte pár lžiček soli.
Vodu přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte brambory, dokud se neprorazí vidličkou.
Vyjměte z tepla a vypusťte v cedníku.
Jakmile jsou brambory dostatečně vychladlé, aby je bylo možné zvládnout, oloupejte je a vložte je do velké mísy.
Přidejte do brambor smetanu a máslo a dobře rozmačkejte.
Umístěte je přes bramborový rýhovač, abyste odstranili hrudky, nebo je smíchejte s ručním míchadlem nebo stojánkovým míchadlem s lopatkovým nástavcem, dokud nebudou hladké.
Ochutnejte solí a pepřem.
Zamíchejte parmazán, žloutky a strouhaný sýr.
Vložte bramborovou směs do chladničky a důkladně ji vychladněte.
Vložte asi 1/4 šálku bramborové směsi do dlaně. Mírně ji vyrovnejte a vložte několik kousků nakrájené šunky do vnitřku. Přeložte brambory přes šunku, abyste ji úplně uzavřeli, a poté je tvarujte do podlouhlé krokety. Opakujte se zbývající bramborovou směsí.
Vložte 2 vejce do mělké mísy, přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody nebo mléka a rozšlehejte vidličkou.
Strouhanku, mouku a petržel umístěte do další mělké mísy a dochutíme solí a pepřem.
Krokety ponořte do vaječné směsi, nechte nadbytečnou kapku a pak krokety vylovte ve směsi mouky a strouhanky. Opakujte se zbývajícími krokety.
Zahřejte 2 až 3 palce oleje v těžké pánvi na sautu s vysokými stranami nebo použijte fritézu na asi 350 F.
Krokety pečlivě smažte v dávkách, dokud nejsou ze všech stran tmavě zlatohnědé.
Krokety z oleje vyjměte štěrbinovou lžičkou a položte na papírové ručníky, aby se vysypaly.
Aby se krokety udržovaly v teple, dokud nebudou připraveny k podávání nebo k jejich opětovnému ohřevu, umístěte je na plech na pečení v troubě o teplotě 300 ° C.
Značky receptů:
- šunka
- předkrm
- jihoamerický
- oslava
