eyecrave / Getty Images
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 12 minut
- Výnos: 2 libry (4 porce)
Tento recept na lososový steak kombinuje sójovou omáčku, zázvor, česnek a citronovou šťávu, aby dal vašemu losovi příjemnou jasnou chuť. Doporučujeme grilovat tyto steaky na střední nebo střední úrovni. Jako chudé maso vaří elk rychleji než většina masa.
Severoamerický los je druhým největším savcem v jelenovité rodině vedle losy. Elk se pasou přirozeně na trávě, rostlinách, listech a kůře. Elk má více bílkovin a méně cholesterolu než hovězí, vepřové a kuřecí maso. V každém podávání 3 uncí je 23 gramů proteinu. Elk je dobrým zdrojem železa, fosforu, zinku, vitaminu B12, niacinu a vitaminu B6.
Elk s podobnou barvou chutná jako zvěřina a hovězí maso. Jeho chuť není tak hravá jako losa. Je to velmi něžné a nepotřebuje marinování, ale můžete marinovat, pokud chcete. Je to skvělá alternativa pro hovězí maso a má pouze polovinu kalorií.
Ingredience
- 2 libry / 900 g. losů (nebo jiných zvěřinových steaků)
- 3 polévkové lžíce / 45 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce / 15 ml sójové omáčky
- 1 polévková lžíce / 15 ml citronové šťávy (čerstvá)
- 1 polévková lžíce / 15 ml Worcestershire omáčky
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 lžičky / 2 1/2 ml cibule
- 1/2 lžičky / 2 1/2 ml zázvoru (mleté)
- 1/2 lžičky / 2 1/2 ml mořské soli
- 1/4 lžičky / 1 1/4 ml černého pepře
Kroky, jak to udělat
Vložte steaky do mělké pánve nebo do velkého uzavíratelného plastového sáčku.
Zkombinujte zbývající ingredience v malé misce a nalijte směs na maso, přikryjte a vložte do chladničky na 6 až 12 hodin.
Předehřívejte gril na střední teplotu.
Vyjměte steaky z vaku a vyhoďte marinádu.
Na grilu položte steaky a na jedné straně vařte 5 až 7 minut.
Když se maso vaří na žádoucí donaci, vyjměte z tepla a podávejte.
Více o vaření s Elkem
Elk lze připravit jako pečeně, dušené maso, hamburgery, masové kuličky atd. Hlavním pravidlem palce s losem je vaření v kratší době vaření a při nižší teplotě. Vzhledem k nízkému obsahu tuku, pokud ještě není potažen olejem, budete muset před umístěním na grilovat kartáč na nějaký olivový olej.
Vaření masa jemně s malým množstvím tekutiny v průběhu času rozkládá tvrdé pojivové tkáně a pečlivě plní maso příchutí misky. Obraťte se na metody vaření, jako je dušení, dušení, pomalé vaření a tlakové vaření, pro tvrdší řezy odebrané z ramene, krku, hrbolku a stopky.
Těžké řezy, zejména z svíčkové, jako je filetový medailon, a zpětný pás (bedra), se nejlépe vaří horké a rychlé. Snažte se vařit pečeně a steaky na středně vzácné nebo střední pro dosažení nejlepší textury. Pokud vaříte silné steaky, odstraňte je těsně předtím, než si myslíte, že jsou hotové. Husté steaky obvykle pokračují v vaření několik minut poté, co byly odstraněny z tepla.
Velké pečení a mletý los mají výhodu rychlého vaření stejně jako pomalé vaření. Štíhlé maso pečte rychle v horké troubě až středně vzácné nebo střední. Hamburgery vyrobené z mletých losů vaří na grilu stejně jako jejich protějšky z hovězího masa.
Značky receptů:
- citrón
- entrée
- americký
- cookout
