Smrk / Elaine Lemm
Rebarbora je krásná zelenina - ano, rebarbora je zelenina, ne ovoce, i když je často označována jako jedna. Jemné, štíhlé stonky raného rhubarbu se nazývají nucená rebarbora a příchod do obchodů vždy způsobuje oslavu a čas, aby se rebarborové recepty dostaly ven. Nucená rebarbora ohlašuje pokles chladných zimních měsíců a příslib jara hned za rohem. Jak povzbuzuje zářivá růžová barva rebarbora v šedý den a jak chutné také.
Nucená rebarbora je pouze kolem nejpozději do března, poté jen na krátkou dobu zmizí a je k dispozici asi měsíc až šest týdnů, než bude k dispozici venkovní rebarbora.
Ať už si koupíte krásný ranný rebarbora nebo pozdější venkovní odrůdy, je zde několik věcí, které byste měli dávat pozor, abyste se ujistili, že to, co kupujete, je nejlepší.
Co je Rhubarb?
- Rhubarb (rod Rheum) patří do čeledi rostlin Polygonaceae. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, Rhubarb je zelenina, ne ovoce, je blízkým příbuzným zahradní šťovík. Stébla rebarbory jsou sice jedlé, ale listy jsou jedovaté a nikdy by se neměly jíst. Rebarbora je 95% vody. Neobsahuje žádný tuk, sodík ani cholesterol. Rebarbora obsahuje spravedlivý zdroj draslíku. Křupavé kyselé stonky jsou bohaté na vitamín C, vlákninu a vápník. Vápník v rebarbory se kombinuje s kyselinou šťavelovou, což ztěžuje vstřebávání těla.
Výběr a použití rebarbory
- Vypovídajícím znakem čerstvého rebarbora není jen jeho jasná barva; stonky rebarbory by měly být pevné a vzpřímené, listy světle žluté a nikdy černé. Stejně jako u všech místních sezónních potravin je rebarbora nejlépe jedena čerstvě. Také se vyhýbejte skladování rebarbory příliš dlouho. Pokud není možné jíst rebarbora ihned, pouze stonky nakloňte a ocasem nakrájejte, stonky rebarbory rozřežte na malé kousky a jemně, po třech nebo čtyřech minutách, zalijte trochou sladké vody. Chlazení a zmrazení. Tento jednoduchý rebarborový kompot lze použít ve formě koláčů a drobivek, složených do pudinku a šlehačky nebo v mnoha jiných recepturách. Jarní rebarbora nepotřebuje pouze loupání, pouze ořezávání a mytí., pokud je stará nebo silná, může vyžadovat loupání pouhým odizolováním vnější vrstvy. Ve sladkých jídlech nebude brzy rebarbora potřebovat tolik cukru, aby osladil. Nicméně, venkovní může být velmi trpký a bude potřebovat více. Nahraďte cukr medem.
Recepty rebarbory
- Některé z nejlepších receptů na rebarbora jsou "receptura na jídlo" rebarborové koláče, pudinky, drobky a samozřejmě s krémem. V posledních letech si však rebarbora užíval vznešený stav, který se objevuje na jídelníčku v nejvyšších restauracích vedle hry, jehněčího, hovězího masa a ryb. Díky ostré kyselé povaze rebarbora je to skvělý doprovod mastného masa a ryb.
Zde je 10 z nejlepších sladkých a slaných receptů na rebarbory. Užívat si.
