Co je krevní pomeranč?

viennetta / Getty Images

Krevní pomeranče jsou poněkud příšerné jméno pro nádherně sladké a krásně zbarvené citrusové plody. Mají tendenci být o něco menší než jiné typy pomerančů, s hustou, zoubkovanou kůží, která může nebo nemusí mít načervenalé červenání, ale z vnější strany vypadají jako pravidelné pomeranče. Vnitřní tělo je zářivě tmavě růžové, kaštanové nebo dokonce tmavě červené. Krevní pomeranče rostou na citrusových stromech v teplém a mírném podnebí. V USA se pěstují většinou v Kalifornii a na Floridě a poté se dodávají po celé zemi. Ovoce může být konzumováno tak, jak je, odšťavněné nebo použité v pečeném zboží, koktejlech, salátech nebo jiných pokrmech, které vyžadují pomeranče.

Spolu s jejich krásnou červenou barvou, krvavé pomeranče mají tendenci mít znatelný a lahodný malinový okraj podle jejich chuti.

• Co je Blood Orange?

  Krevní pomeranč je citrusové ovoce, které vypadá podobně jako pomeranč z vnějšku, ale má sytě červené ovoce a šťávu. Červená barva je výsledkem antokyaninu, který se vyvíjí, když tyto citrusové plody dozrávají během teplých dnů temperovaných chladnými nocemi.

  Anthocyanin, pigment, který dává červené barvě krevním pomerančům, se začíná vyvíjet podél okrajů slupky a poté sleduje okraje segmentů, než se přesune do masa. Krevní pomeranče tedy mohou být lemovány nebo pruhovány červenou barvou namísto plně krvavé barvy, v závislosti na ročním období, kdy byly sklizeny, a jejich konkrétní odrůdě.

  Krevní pomeranče bývají snadněji loupatelné než jiné pomeranče, často mají méně semen a mají sladší chuť. Jejich sezóna je obvykle od prosince do dubna, takže je obtížnější je najít a nákladnější než námořní nebo jiné běžné pomeranče.

• Jak používat krevní pomeranče

  

  David Papazian / Getty Images

  Krevní pomeranče jsou chutné k jídlu z ruky. Vzhledem k jejich dramatickému zbarvení jsou hlavními kandidáty na krájení citrusových řezů na „supremes“ nebo na membránu.

  Krevní pomeranče jsou sladší než jiné pomeranče. Jejich šťáva je vynikající, ale protože je docela sladší než klasická pomerančová šťáva, rychle kvasí a měla by být použita nebo opita ve stejný den, kdy je odšťavněna. Krevní pomeranče lze také použít k výraznému účinku v pomerančové marmeládě nebo jako ozdoba na nápoje.

  

  Smrk / Molly Watson

  

  Brandon Marsh Photography / Getty Images

  

  istetiana / Getty Images

  

  Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

• Jak to chutná?

  Krevní pomeranče mohou chutnat odlišně podle toho, kterou odrůdu odebíráte. Jsou méně pikantní než standardní pomeranče a mají spíše květovou nebo dortovou chuť. Některé odrůdy mohou chutnat jako pomerančová šťáva s přidanou malinovou, brusinkovou nebo ovocnou punčovou příchutí. Tlama pomeranče v krvi je stejná jako u normálního pomeranče, ale segmenty mají méně semen.

• Krev oranžové recepty

  Kromě toho, že je budete jíst z ruky, jsou krvavé pomeranče oblíbené u pečiva a koktejlů.

• Kde koupit krevní pomeranče

  Krevní pomeranče potřebují mírné klima s horkým obdobím a chladnějším počasím, aby vyzařovaly svou skutečnou barvu. Tak vzkvétají ve středomořském regionu, kde pravděpodobně pocházejí, a v částech Kalifornie a Floridy. To je také důvod, proč se krevní pomeranče sklízejí v zimě. Nejpravděpodobněji uvidíte, že jsou k dispozici v USA od prosince do dubna, i když v závislosti na počasí v daném roce se může tato sezóna prodloužit o měsíc na obou koncích.

  Krevní pomeranče jsou běžně dostupné na farmářských trzích v oblastech, kde se pěstují, nebo ve specializovaných obchodech jinde. Obvykle se prodávají volně a můžete si koupit tolik, kolik chcete. Protože jsou vzácnější než pupkové pomeranče, krevní pomeranče se obvykle neprodávají balené nebo volně ložené.

  Stejně jako u všech citrusů hledejte krevní pomeranče, které jsou pro svou velikost těžké. Zatímco ty s oranžovou pokožkou mohou být uvnitř jasně brilantně červené a červenější mohou mít uvnitř uvnitř omezené množství červené barvy, pokud máte na výběr, zvolte si pomerančové krve s tmavšími, červenějšími kůži pro maso, které je více pravděpodobné, že se shodují se jménem.

  Ve správném klimatu (USDA zóny 9-10) lze krevní pomeranče pěstovat doma. Některé stromy budou prosperovat ve větších kontejnerech a mohou být přivedeny dovnitř za chladnějších teplot. Rostliny potřebují plné slunce, vlhkou půdu a teplé klima venku s teplotami 60-85 stupňů Fahrenheita nebo konstantní průměrnou vnitřní teplotou 65 stupňů Fahrenheita.

• Úložný prostor

  Krevní pomeranče skladujte na přepážce až týden při pokojové teplotě. Můžete je uložit na delší dobu v lednici. Použijte je dříve, než se slupka uvolní a zmačkne. Šťáva může být uložena v uzavřené nádobě v lednici po dobu tří dnů.

• Výživa a výhody

  Jedna krevní pomeranč obsahuje 130 procent denní doporučené hodnoty vitamínu C. Krevní pomeranče mají také vysoký obsah draslíku a vlákniny. Jedna krevní pomeranč obsahuje asi 70 kalorií. Tato ovoce jsou plná antioxidantů.

• Odrůdy

  Existuje několik druhů krevních pomerančů; nejslavnější je sicilská červená oranžová, která se pěstuje pouze na Sicílii. Jiné běžné odrůdy zahrnují:

  • Moro, temně červená barva a mírně hořká oranžová. Ruby, která, navzdory svému názvu, často není uvnitř příliš červená. Sanguinello, populární ve Španělsku, je sladká pomerančová s červenými pruhy a několika semeny. Tarocco, velmi sladké a snadno loupatelné, ale s nespolehlivým červeným masem.

  Jiné odrůdy zahrnují Burris, Delfino, Khanpur, Červené Valencie, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine a Vaccaro.

  Nebudete často konfrontovat výběr na trhu, takže mezní rozdíly mezi odrůdami nejsou něco, na co by se měli pověsit, ale je dobré vědět, že některé odrůdy jsou prostě méně pravděpodobné, že budou všechny tak červené.

• :

  50 působivých receptů pomerančového džusu