Molly Watsonová
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
Několik nasekaných zelených česnekových stonků nebo stroužek česneku dodává jarní zeleninu, kapusta zelí nebo švýcarský mangold. Můžete dokonce použít špenát, zelený česnek vaříme ještě několik minut před přidáním špenátu a zkrátit dobu vaření greeny na 3 nebo 4 minuty.
Prosciutto je zcela volitelné - vegetariáni nebo lidé bez nějakého dalšího prosciutta, kteří by kopali v lednici, by měli mít možnost ho vynechat.
Ingredience
- 1 parta zelených zelenin (nebo kapusta nebo švýcarský mangold)
- 3 zelené česnekové stonky (nebo česnekové stonky)
- 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo jiného oleje na vaření)
- 1/8 čajové lžičky mořské soli (plus více podle chuti)
- 2 plátky prosciutta *
- Volitelné: čerstvě mletý černý pepř
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vystřihněte tlusté stonky z greeny. Pokud používáte mangold, rezervujte stonky pro jiné použití.
Listy opláchněte čistou vodou a nečistotami nebo drťem. Odstraňte přebytečnou vodu. Listy položte do stohu a nakrájejte je na tenké stuhy (pokud si přejete, můžete je jednoduše nasekat. Dát stranou.
Ořízněte zelené česnekové nebo česnekové stvol, zlikvidujte všechny zažloutlé nebo nahnědlé části a jemně je nasekejte.
Jemně nasekejte prosciutto.
Ohřejte velkou pánev (s víkem) na středně vysokou teplotu. Přidejte olej. Otočte pánev tak, aby olej potáhl spodní část pánve. Když je olej horký, přidejte zelený česnek a sůl. Vařte za stálého míchání, dokud zelený česnek nevadne, asi 1 minutu.
Přidejte prosciutto, pokud používáte, a vařte za stálého míchání, dokud neztrácí svůj jasně růžový tón, asi 1 minutu.
Přidejte zelení (měli by mít stále trochu vody, která se k nim přilne, což je dobrá věc) a promíchejte, abyste je zkombinovali se zeleným česnekem a prosciuttem. Na dně pánve by mělo být trochu vody, pokud tomu tak není, přidejte polévkovou lžíci nebo tak. Zakryjte, zahřívejte na střední nízkou teplotu a vařte, dokud nejsou greeny dobře vadné, asi 3 minuty. Znovu zamíchejte, přikryjte a vařte, dokud greeny nejsou jemné. V závislosti na použitých zelených to bude trvat kdekoli od 3 minut (pro mangold) až do 8 minut (pro vydatné greeny colrd).
Podle chuti přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Podávejte horké nebo teplé.
Varianta receptů
- Neváhejte použít plátek slaniny namísto prosciutta; stačí ji uvařit dříve, než cokoli jiného. V závislosti na tom, kolik tuku vykreslí, můžete použít slaninový tuk místo oleje na vaření pro zeleninu s tunou chutí! Pokud nemáte přístup k česnekovým steakům, použijte místo toho 5 stroužků mletého česneku.
Značky receptů:
- zelenina
- příloha
- americký
- jaro
