Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 75 minut
- Výtěžek: 6 půlek (96 porcí)
Tento chutney je další vynikající způsob, jak používat zelená rajčata. Chutney je báječný s kuřecím nebo vepřovým masem, nebo ho podáváme spolu s téměř jakýmkoli grilovaným masem.
Chutney je dobrý na sendviče jako pomazánka a malé množství může jazzovat kuřecí nebo tuňákový salát. Nebo nejlépe devilovaná vejce s kouskem chutney.
Ingredience
- 2 1/2 libry pevná zelená rajčata (asi 6 šálků nakrájených na kosti)
- 1 šálek rozinek
- 1 šálek cibule (sekané)
- Volitelné : 1 sladká červená paprika (nebo několik malých, jemných nebo horkých červených paprik chile, krájených nebo nakrájených)
- 1 1/2 šálky světle hnědého cukru (pevně zabalené)
- 1 lžičková sůl
- 1 1/4 šálků octa
- 1 polévková lžíce míchaného koření
- 1 čajová lžička chili prášku
- 1 polévková lžíce nasekaného krystalického zázvoru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte konce stonků a květů z rajčat a nakrájejte na 3/4-palcové kostky (měli byste mít asi 6 šálků).
Kombinujte všechny ingredience v těžké konvici; přivést k varu. Snižte teplotu a vařte asi 1 hodinu, dokud se nezníží a nezhoustne.
Lžíci chutney do horkých sterilizovaných nádob, ponechte 1/4-palcový prostor nad hlavou; otřete okraje sklenic. Okamžitě přikryjte kovovými víčky a našroubujte pásky. Utáhněte, ale nepřetahujte pásky.
Zpracujte po dobu 15 minut v konvici na vaření ve vodní lázni.
Užívat si!
Spropitné
To, jak upravíte dobu zpracování pomocí konzervování s vroucí vodou, bude záviset na nadmořské výšce a na délce doby zpracování požadované v receptu.
- U výšek 1001 až 6 000 stop prodlužte dobu zpracování o 20 minut. Přes 6000 stop, zpracovávejte po dobu 25 minut.
Značky receptů:
- Rajče
- jižní
- podzim
- koření
