Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Tento pečený bonito s bylinkami a bramborovým receptem je v řečtině známý jako palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) nebo παλαμίδα στο φούρνο.
Bonito, člen rodiny makrely, je oblíbený v mnoha řeckých domech. Bonito nemá šupiny, takže nejenže je mnohem snazší se čistit, je to skvělé pro alergiky na rybí šupiny.
Jedná se o jednorázové jídlo, které vyžaduje pouze zeleninový a / nebo listový zelený salát a křupavý chléb pro každodenní jídlo, které lze povýšit na firemní stravu.
Ingredience
- 1 (3-libra) celé bonito
- Mořská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Řecké oregano (rigani, podle chuti)
- 5 až 6 stroužků česneku (plátky)
- 2 1/2 libry brambor
- 1/2 šálku olivového oleje
- 2 citrony (odšťavněné)
- 1 1/3 šálků vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte troubu na 180 ° C.
Vyjměte a zlikvidujte hlavu a střeva z ryb.
Ryby opatrně nakrájejte na polovinu podélně, řezejte podél zad a odstraňujte krevní linii.
Rybu krátce opláchněte a osušte. Posypeme solí, pepřem a oreganem.
Vložte plátky česneku do nejvytíženějších částí ryby.
Oloupejte brambory a nakrájejte na kousky ve tvaru klínu stejné velikosti.
Posypeme solí, pepřem a oreganem.
Lehce rozprašujte velkou pekáč s rozprašovačem na vaření. Přidejte ryby, potiskem dolů a obklopte je bramborami.
Na brambory posypte zbylé plátky česneku.
V malé misce rozšlehejte olej a citronovou šťávu. Nalijte ji na ryby a brambory a přidejte vodu.
Pečte při 180 ° C po dobu 1, 5 hodiny. Když rybí vločky snadno vidličkou, je to hotovo. Počkejte 5 minut, vyjměte z pánve a uspořádejte na talíř obklopený bramborami.
Podávejte a užívejte si.
Více o Bonitu
Bonito je lahodná ryba tmavě masitá, podobná chuti tuňáka a opravdu nepotřebuje hodně vzkvétat - nejlépe fungují jednoduché koření.
Variace
Pro bonito s mexickým vkusem v malé misce smíchejte chipotle chilli, drcený česnek, mexický oregan, sůl, limetkovou šťávu a olivový olej a vytvořte pastu. Votřete ji do vyčištěné a upravené ryby. Před grilováním zakryjte plastovou fólií a marinujte v chladničce hodinu nebo dvě.
Mezitím zapálte gril, naolejujte rošty a uvařte ryby přímým teplem po dobu asi 3 minut. Otočte rybu a vařte další minutu, aby byla uvnitř ještě mírně růžová pro středně vzácné nebo další 3 minuty pro střední.
Grilované bonito by udělalo skvělé rybí taco na moučných tortilách s jemně nastrouhaným bílým zelím, horkou omáčkou, krémem nebo zakysanou smetanou, tenkou plátky červené cibule, tence nakrájenou zelenou cibulkou, sekanými lístky koriandru a rajčatovou salsou. Pokud se pokožka nedrží, odstraňte ji před umístěním do tortil.
PŘEČTĚTE DALŠÍ: Novinka na vaření ryb a mořských plodů? Naučte se tajemství
Značky receptů:
- Brambor
- bonito
- entrée
- řecký
