John E. Kelly / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 38 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 18 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tento kuřecí smažený steak - známý také v některých oblastech jako venkovský smažený steak - je nakrájený, smažený a poté podáván s krémovou mléčnou omáčkou.
Špičkový kulatý steak se rozdrtí, aby se nakrmil, a poté se ponoří do podmáslí a propečí moukou. Tyto steaky jsou chutné s vejci, hash browns a sušenkami ráno nebo s bramborovou kaší a dušenou zeleninou ve večerních hodinách.
Miska je oblíbená v jižních státech a je smažená jako kuře jižního. Miska je také podobná německému wiener schnitzel , který se vyrábí z nabídkového telecího masa.
Ingredience
- 1 libra steak (horní kolo, asi 1/2 palce tlustý, nakrájený na 4 stejné porce)
- 1/4 šálku rostlinného oleje (nebo zkrácení na smažení; více či méně podle potřeby)
- 1 šálek podmáslí
- 1 čajová lžička Tabasco omáčka
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 čajová lžička soli (plus více podle chuti)
- 1/2 lžičky černého pepře (plus více podle chuti)
- 1 1/2 až 2 šálky mléka
- Volitelné: 1 pepřový kajenský pepř (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte troubu na 200 ° C nebo na nastavení „udržovat v teple“.
Za použití špičaté strany masové paličky buďte steaky, aby je rozebírali, pak použijte plochou stranu paličky a buďte je na tloušťku asi 1/4 palce.
Nalijte tuk nebo rostlinný olej do hluboké, těžké pánve do hloubky asi 1/2 palce až 1 palec. Zahřejte olej na 370 F.
V mělké misce smíchejte podmáslí a feferonkovou omáčkou.
V jiné mělké misce nebo talířové misce smíchejte mouku, 1 lžičku soli a pepř a dobře promíchejte.
Každý steak ponořte do podmáslí a pak do směsi mouky.
Rezervujte 1 1/2 lžíce moučné směsi a odložte stranou.
Dva po druhém, smažte steaky a otáčejte jednou, dokud se na obou stranách pěkně nezhnědnou, asi 3 až 4 minuty.
Přeneste papírové ručníky z steaků do kanalizace a umístěte je na stojan v pekáčku. Při přípravě omáčky vložte do předehřáté trouby 200 F.
Zlikvidujte všechny 1 1/2 lžíce tuku z pánve. S pánví na nízkém ohni rozšlehejte mouku v rezervované 1 1/2 polévkové lžíci.
Míchejte, dokud nebude hladký a temperamentní, seškrábáním nahnědlých kousků ze spodní části pánve.
Vařte mouku po dobu 2 minut.
Při použití rozšlehejte mléko a mletý kajenský pepř. Přiveďte směs k varu a pokračujte ve vaření asi 2 minuty. Ochutnejte solí a pepřem.
Podávejte steak s omáčkou.
Tipy
- Pro bohatší povlak před smočením steaků rozšlehejte vejce do podmáslí. Při výrobě omáčky nahraďte polovinu mléka kuřecím vývarem.
Varianta receptů
- Vyměňte kulatý steak za citlivé kostičky.
Značky receptů:
- Kuřecí hlavní
- entrée
- jižní
- smažit se
