Goa klobása kari.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4-6 porcí (4-6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 465 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 21 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 porcí (4-6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 465 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasycený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Sodík 1142 mg | 50% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Vápník 48 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jednoduchý, horký a huňatý kari je vynikající. Pro mě to přinese Goovi šťastné vzpomínky na rodinné dovolené v dětství. Tuto kari jsme často jedli na silničních stáncích nebo na plážových chatrčích. U obyčejné vařené rýže je tak snadné vyrobit a chutnat skvěle.
Goanská klobása nebo Goan chorizo odráží směs indické a portugalské kuchyně od Goa, Daman a Diu, které byly kdysi součástí portugalského státu Indie. Tato klobása se vyrábí s vepřovým, octem, česnekem, feferonkami a kořením, jako je kurkuma, kmín, zázvor, skořice, díky čemuž je velmi pikantní.
Někteří věří, že Portugalci se rozhodli přistát v Goa, protože tamní obyvatelé jedli vepřové maso, na rozdíl od pobřeží Kerala, kde se ho převážně muslimská populace vyhýbala. Portugalec plul sudy plnými vepřového, česneku a octa. Ocet zpomalil rychlost kazení masa a česnek byl plný živin. Takže zatímco jiné námořnictva došly jídlo nebo byly poraženy nemocí, Portugalci se dostali kolem mysu Dobré naděje a dorazili do Cochinu a Goa.
Ingredience
- 2 lb./1 kg. Klobása Goa (vyjměte maso z kůže)
- 4 lžíce. rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej na vaření
- 2 velké brambory (oloupané a nakrájené na 1 palcové kostky)
- 2 velké cibule (plátky tenké)
- 2 velká rajčata (sekaná v pořádku)
- 3 zelené papriky
- 1 šálek horké vody
- Sůl (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Nalijte olej na vaření do wok nebo hlubokého hrnce na vaření se silným dnem. Zahřejte na střední teplotu, dokud není olej horký. Přidejte bramborové kostky a smažte, za stálého míchání, až do zlaté. Vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a odložte stranou na papírové ručníky k vypuštění.
Do stejného wok nebo hrnce přidejte nakrájenou cibuli a smažte do průsvitnosti. Míchejte často.
Přidejte rajčata a zelené chilli papričky a smažte, dokud nebudou rajčata drcená.
Přidejte horkou vodu, sůl podle chuti a dobře promíchejte. Přiveďte vodu k varu.
Přidejte klobásy a smažené brambory. Dobře promíchejte. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
Vypněte teplo a podávejte kari s horkou, hladkou vařenou rýží.
Tipy
- Goanská klobása se obvykle podává na kousku pao , což je slovo „chléb“ v portugalštině a prodávají ho pouliční prodejci. Goanská klobása se také připravuje na pulao nebo rýžové jídlo. Místní goanská verze chorizo je někdy přirovnávána k pevnému, tvrdohlavému bratranci jiného oblíbeného indického jídla, vindaloo, protože maso vindaloo se vyrábí podobně se spoustou octa, česneku a koření. Klobásy lze zakoupit na indických trzích nebo zakoupit online. To je také nazýváno Goanskou „chourico“ nebo „choris“ klobásou a lze ji prodávat s nebo bez střev, čerstvá, sušená na slunci nebo uzená se speciálními dřevotřískami, které dodávají bohatší chuť.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- indický
- rodinná večeře
