Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza je jídlo, které nikdy nepotřebuje překlad - je uznávané po celém světě. I když najdete pizzu téměř kdekoli, kam cestujete, pravděpodobně nebude chutnat jako to, na co jste ve Spojených státech zvyklí. Například v Brazílii se kůrka, omáčka a polevy liší v závislosti na místní kuchyni a preferencích a cokoli podávané na plátku chleba se kvalifikuje jako pizza. Další velký rozdíl mezi brazilskou a americkou pizzou: Brazilci tradičně jedí pizzu vidličkou a nožem, spíše než rukama.
Jak Pizza dorazila do Brazílie
Pizza dorazila do Brazílie přes italské imigranty, kteří si v Brazílii vytvořili svůj nový domov mezi lety 1880 a 1930, což je přibližně ve stejnou dobu, kdy přišli do USA. Před rokem 1950 pizzu snědli téměř výhradně Brazilci italského původu, kteří žili hlavně v Sao Paulu, ale od té doby je to národní favorit, třebaže s brazilským přízvukem. Dnes v Brazílii restaurace v Brazílii často podávají styl pizzy nebo vše, co můžete jíst.
Kůra, přísady a zálivky
Jedním z hlavních rozdílů mezi americkou a brazilskou pizzou je kůra. I když v USA můžete najít všechny druhy krust - tenkou, ručně vyhozenou a hlubokou nebo pizzu - pizza v Brazílii má vždy velmi tenkou kůru. Okraj kůry je obyčejně naplněn čedarem nebo krémovým brazilským sýrem, Requeijão.
Navíc, brazilská pizza má tendenci mít malou nebo žádnou rajčatovou omáčku nebo plátky rajčete místo hojné omáčky na pizzu v USA. V některých částech Brazílie se kečup používá jako pizza omáčka.
Typické kombinace zálivek
Brazilci jsou se svými pizzami o něco kreativnější než Američané a na pizách se objevují rozmanité místní ingredience a chutě Brazílie. Pestrá poleva, včetně srdcí z palmy, sýra katupiry, čerstvé kukuřice, čerstvých bylin, bramborové kaše, grilovaných uzenin, bramborových tyčinek a kari kuřecího masa s kokosovým mlékem, se mísí s tradičními zálivkami, jako jsou olivy, šunka, slanina, oregano, mozzarella a rajčata. Pokud jde o doplňování pizzy v Brazílii, nic není mimo stůl.
Některé brazilské kombinace pizzy jsou velmi podobné americkým oblíbeným - rajčatová omáčka, mozzarella a oregano nebo čtyři sýry, například webové stránky The Brazil Business. Ale pizza se čtyřmi sýry je obvykle směsí mozzarelly, gorgonzoly, parmezánu a smetanového sýra, neslýchané kombinace v USA
Mezi další oblíbená komba patří:
- Brokolice: Rajčatová omáčka, mozzarella, brokolice, slanina, smetanový sýr, oregano Portuguesa: Rajčatová omáčka, mozzarella, rajčata, klobása Calabirian, šunka, cibule, paprika, olivy, vejce Frango com katupiry: Rajská omáčka, drcené kuře oregano Atum: Rajčatová omáčka, syrový tuňák, cibule Quatro queijos : Čtyři druhy sýrů, obvykle mozzarella, gorgonzola, parmazán a smetanový sýr
Dezertní pizza
Brazilská pizza slavnost by nebyla kompletní bez vynikající pizzy. Jitrocely, banány, čokoláda, „dulce de leche“ (v portugalštině „doce de leite“), jahody, vařená jablka, Nutella, guava pasta, smetanový sýr, šlehačka a dokonce i zmrzlina, to vše jsou potenciální polevy, které se podávají na tenká, chléb podobná krustě. Polevy jsou často umístěny dekorativně, uspořádány do pěkných vzorů, aby se udělal slavnostní party dezert.
