Smrk / Marian Blazes
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Risoly jsou oblíbenou indonéskou specialitou - křupavé krokety s krémovou náplní. Ukazuje se, že risoly jsou docela populární také v Brazílii, ačkoli jsou připraveny trochu jinak. Indonéské risoly mají krepový obal, který naplníte a srolovat, a poté smažit. Brazilské risoly jsou jako obalované empanady - těsto se rozvaří a plní, plní, pak se smaží. Oba styly jsou vynikající a mohou mít mnoho typů náplní. Tento recept je pro standardní (ale báječný) kuřecí a sýrovou náplň.
Ingredience
- 1 1/4 šálků mléka
- 2 1/4 šálků mouky
- 2 polévkové lžíce másla
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 libra kuřecí prsa
- 1 může kuřecí vývar
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek cibule (mleté)
- 2 stroužky česneku
- 1/2 šálku červené papriky (jemně nakrájené)
- 1 kostka kuřecí vývar
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1/3 šálku mléka (nebo smetany)
- 1/4 šálku strouhaného mozzarelly
- 1/4 šálku strouhaného sýru čedar
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- Sůl a pepř na dochucení)
- 2 vejce
- 1 1/2 šálků strouhanky
- 6 šálků rostlinného oleje (na smažení)
Kroky, jak to udělat
Umístěte mléko, máslo a 1/2 lžičky soli do malého hrnce. Přiveďte jen k varu, pak pomalu promíchejte moukou dřevěnou lžící, dokud neztuhnete.
Pokračujte v míchání po dobu dalších 2 až 3 minut, dokud se dobře nezmíchá, potom se vyjměte z tepla a nechte stranou vychladnout.
Kuřecí prsa vložte do většího hrnce a přikryjte vodou nebo kuřecím masem. Přikryjte, přiveďte k mírnému vaření a zalijejte kuře, dokud to není jen uvařené asi 15 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout, rezervujte tekutinu na vaření.
Při dostatečném vychladnutí drůbeží maso nakrájejte na velmi malé kousky (k tomu můžete použít kuchyňský robot s plastovou čepelí).
Vařte cibuli, česnek a papriku v několika polévkových lžičkách rostlinného oleje, dokud nejsou měkké a voňavé.
Rozdrcené kuře přidejte do zeleniny s 1 šálkem vyhrazeného kuřecího vývaru a kostkou kuřecího vývarku. Vařte za stálého míchání, dokud se většina vody nevstřebá nebo neodpaří.
Do kuřecí směsi vmíchejte 2 polévkové lžíce mouky a vařte 1 minutu. Míchejte v mléce a vařte, dokud směs nezhoustne a krémově. Odstraňte z tepla a zamíchejte sýry. Ochutnejte solí a pepřem.
Mléko a mouku lehce promíchejte a přidejte trochu mouky, pokud je to nutné, dokud není hladká. Uchopte malý kousek a převalte jej na lehce flourovaný povrch do 4-palcového kruhu (asi 2 mm silného). Pokračujte se zbývajícím tělem a stohujte kruhy těsta. (Nebo rozvařte polovinu těsta do velkého obdélníku a nakrájejte kruhy velkým kulatým koláčkem nebo řezačkou na sušenky, pak opakujte s druhou polovinou těsta).
Umístěte asi 1 polévkovou lžíci kuřecí směsi do každého kruhu těsta a přeložte na polovinu, aby se zavřela. Hrany pevně utěsněte.
V mělké misce rozšlehejte vejce spolu s 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky cukru. Vložte drobky do jiné mělké mísy.
Každé pečivo ponořte do mytí vajec a poté do strouhanky. Odložte stranou na talíř.
Zahřejte 2 palce oleje v těžké pánvi s vysokými stranami na 350 ° F.
Smažte risoly v dávkách, dokud nejsou zlatohnědé. Vypusťte papírové ručníky. Podávejte teplé.
Risoly mohou být udržovány v teple (nebo znovu zahřívány) v 200 F troubě až hodinu. Risoly mohou být připraveny a obaleny a poté smaženy několik hodin před smažením.
Značky receptů:
- mozzarella
- předkrm
- latinský
- rodinná večeře
