Jolanta Bochen / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 10 minut
- Doba odpočinku: 30 minut
- Výnos: 48 pierogi (6 porcí)
Tento recept na těsto na pirohy bez lepku vám umožní vychutnat si pirohy, i když odstraňujete lepek z vaší stravy. Naplňte tyto pierogi svou oblíbenou bezlepkovou náplní, jako jsou zelí a houby.
Tento recept vyžaduje komerčně dostupnou univerzální bezlepkovou mouku bez použití pojiva, jako je xanthanová guma. Funguje to jako kouzlo, i když možná budete muset hrát s množstvím mouky a vody, kterou používáte. Výsledné těsto je trochu odvážné a husté, ale bije, že vůbec nemá pierogi.
Knedlíky ve tvaru půlměsíce plné všeho od pikantních po sladké náplně jsou společné pro mnoho východoevropských komunit. Poláci je nazývají pierogi, Ashkenazi Židé mají kreplach a knishes , Rusové mají pelmeni a piroshki a Ukrajinci je nazývají varenyky.
Ingredience
- 4 1/2 šálky univerzální bezlepkové mouky (plus více, pokud je těsto příliš vlhké na válcování)
- 1 velké vejce
- 2 polévkové lžíce oleje
- 2 lžičky soli
- 1 1/4 až 1 1/2 šálky vody (teplé)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké misce nebo mixéru na stojan smíchejte mouku, vejce, olej, sůl a 1 1/4 šálků vody. Míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Pokud je těsto příliš vlhké a lepkavé, přidejte více mouky. Pokud je těsto příliš silné, přidejte více vody. Důkladně promíchejte, dokud nedosáhne měkké, ohebné hmoty.
Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte jej 30 minut stát při pokojové teplotě. Nebo ji vložte do chladničky na několik hodin nebo přes noc.
Prach dva listy pergamenu s bezlepkovou moukou. Těsto převalte mezi listy pergamenu na tloušťku 1/16 palce.
Kousky těsta nakrájejte pomocí kruhové frézy nebo skla o průměru 3 palce. Na jednu polovinu kola přidejte kopec své oblíbené náplně, přeložte ji a okraje sevřete. Položte naplněné kruhy těsta na pergamenový plech na pečení a zakryjte pierogi plastovou fólií, zatímco budete pokračovat v válcování, řezání a plnění.
Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Mírně snižte teplo tak, aby voda byla těsně pod vařením.
Kapku asi 10 pierogi najednou nasypte do vody za stálého míchání, aby se nepřilepily na dno pánve. Když se vznáší na vrchol, vařte dalších 5 minut.
Použijte skimmer nebo štěrbinovou lžíci k odstranění pierogi na másle. Teplé pierogi v rozpuštěném másle a sloužit. Pokud chcete, můžete pierogi zhnědnout v pánvi, ale tak by to mohlo být trochu příliš tvrdé.
Podávejte a užívejte si!
Varianta receptů
Mnoho bezlepkových receptů pierogi vyžaduje smíchání mouky a dásní, jako je xantan a guar, a dalších pojiv pro zlepšení pružnosti a lepivosti těsta. Můžete experimentovat s použitím xanthanové gumy (1 čajová lžička na šálek mouky na těstoviny), aby byl produkt lehčí. V tomto případě by to znamenalo přidání 4 1/2 lžičky xanthanové gumy do mouky v tomto konkrétním receptu.
6 nejlepších bezlepkových doručovacích služebZnačky receptů:
- bezlepkový
- předkrm
- východní evropa
- zpátky do školy
