R&R Publications Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 12 minut
- Výnos: asi 4 tucty (48 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: asi 4 tucty (48 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 137 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 20 mg | 7% |
| Sodík 31 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Vápník 22 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ghoraibi, někdy hláskované ghraybeh, gorayba, ghrybe nebo dokonce grhybe, jsou máslové sušenky populární jak v libanonské kuchyni, tak na celém Středním východě. Bez ohledu na to, jak je hláskujete, slovo je vždy vyslovováno gri (rýmy s vysokou) včela.
Jak je tomu často, existuje spousta variací a rodinných speciálních receptů. Charakteristickým znakem těchto souborů cookie je však to, že jsou máslové, nejsou příliš sladké a mají bílou barvu. Dokonce i tradiční mandle zasazené nahoře jsou blanšírované, aby pokračovaly v bílé na bílém vzhledu. Z tohoto důvodu jsou ghoraibi často podávány na svatbách, protože barva představuje čistotu. Jsou také snadno dostupné téměř ve všech pekárnách v celém regionu.
Podobně jako jiné máslové sušenky, jako je například sable nebo dánské sušenky, jsou ghoraibi vyráběny s velmi malým množstvím přísad. Dobře krémové máslo, cukr a mouka přispívají k výrazné struktuře cookie. Nejsou kvaseny ani práškem na pečení ani jedlou sodou, ale je nutné těsto vychladit alespoň hodinu, aby se mouka mohla hydratovat a usnadnit manipulaci.
Mnoho máslových sušenek je také ochuceno trochou extraktu. Vanilka je nejtypičtější, ale mandlový extrakt je běžnější pro ghoraibi a loupaná mandle nahoře pomáhá identifikovat chuť. Někteří pekaři si také raději užívají trochu mandlové vody místo mandlového extraktu.
Nejběžnějším tvarem je diamant, který má za následek krájení role těsta na diagonále. Často se však vyskytují tvary S i klasická kola. Kromě svateb jsou tyto máslové sušenky ideální pro odpolední šálek čaje nebo arabské kávy.
Ingredience
- 4 tyčinky (32 polévkových lžic nebo 2 šálky) nesolené máslo, při pokojové teplotě
- 1 šálek práškového cukru
- 1 šálek granulovaného cukru
- 4 šálky univerzální mouky
- 2 šálky mandlí (blanšírované a rozpůlené)
- 1 čajová lžička čirého mandlového extraktu
- 1 lžičková sůl
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 300 ° F. Pomocí stojanu nebo ručního mixéru poražte máslo, granulovaný cukr a moučkový cukr v míchací misce po dobu 5 minut, nebo dokud nadýchané. Přidejte do mandlového extraktu. Pomalu přidejte univerzální mouku. Pokud nemáte mixér pro náročné podmínky a používáte ruční držák, možná budete chtít promíchat polovinu mouky s mixérem, pak zbývající lžičku. Tím se sníží riziko vyhoření motoru v ručním mixéru.
Zakryjte plastovým obalem a chlazte v chladničce až na jednu hodinu.
Chlazené těsto na těsto rozvařte na dobře flourovaném povrchu. Rolujte do lana o tloušťce 1 1/2 až 2 palce.
Vyjmout diagonálně na kosočtvercové tvary a umístit na nemazané listy cookie. Umístěte jednu mandlí do středu každého cookie.
Pečeme 12 minut. Vyjměte a ochlaďte na chladicích stojanech.
Značky receptů:
- Soubory cookie
- dezert
- na Středním východě
- Vánoce
