SilviaJansen / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 10 zelí (slouží 10)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 159 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 14g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 zelí (slouží 10) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 159 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Sodík 656 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jednoduchý recept na německé plněné zelné závitky nebo kedluben je typickým německým komfortním jídlem, které uspokojí způsobem makaronů a sýrů.
Ingredience
- Pro zelí:
- 1 1/2 libry hlávkového zelí
- 1 až 2 lžičky soli
- Pro plnění:
- 12 uncí mletého hovězího masa (v Německu je to obvykle polovina vepřového masa, polovina hovězího masa)
- 1 velké vejce
- 1/3 šálku chleba drobky
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky majoránky (sušené nebo oregano)
- Černý pepř (čerstvě mletý) podle chuti
- 1 až 2 proužky slaniny
- 1 šálek vývaru (hovězí)
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu ve směsi
- 1/4 šálku vody (studená)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto zelné jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte zelí
Shromážděte ingredience.
Oloupejte staré nebo zbarvené listy z vnějšku hlavy zelí.
Pomocí ostrého nože vyřízněte strunu nebo stonek ze zelí a nechte kónický otvor.
Umístěte hlavu zelí do velkého hrnce a naplňte nádobu vodou, aby zakryla nebo téměř zakryla zelí. Přidejte čajovou lžičku nebo dvě soli. Přiveďte hrnec k varu, vyjměte z tepla a nechte zelí několik minut sedět.
Odloupněte vnější listy, jeden po druhém a vypusťte z nich vodu. Pokud po odstranění několika listů zůstávají zbytky slepené, vložte zbytek zelí zpět do horké vody na několik minut a zkuste to znovu.
Proveďte vyplňování a vytváření rolí
Shromážděte ingredience.
Zatímco zelí voda přichází k varu, promíchejte nakrájené maso s vejcem, strouhankou, paprikou, solí, majoránkou nebo oreganem a pepřem, dokud nejsou dobře začleněny. Nepomíchejte, protože maso ztvrdne a stane se pastovitým.
Vytvořte 10 až 12 (2 palce) masové rolky za použití asi 1/4 šálku masové směsi pro každou rolku.
Položte list zelí a podle potřeby vystřihněte nejhrubší žílu (pouze 1/3 až 2/3 cesty nahoru po listu), abyste list mohli listovat. Do tenčí, uchopené části listu vložte masovou rolku.
Složte roli na třech stranách a poté najeďte na nejhrubší část (jako burrito).
Vázejte je jako dárkové balení (ve čtvrtích) s kuchyňským provázkem nebo do štípenky pravidelným vláknem. Funguje to dobře, pokud máte další ruce.
Vařte zelí Rolls
Shromážděte ingredience.
Slaninu nakrájejte na malé kousky a zapečte ve velké pánvi nebo nizozemské peci. Odstraňte slaninu a vypusťte z papírových ručníků, které použijete jako ozdobu.
Hnědé zelí se valí na dvou stranách v slanině.
Přidejte 1/2 šálku hovězího vývaru (nebo dostatečně zakrýt pánev do hloubky 1/4 palce), zakryjte pánev víkem a vařte 40 až 50 minut, podle potřeby přidejte další zbývající hovězí vývar, aby bylo zachováno zelí váží se v 1/4 až 1/2 palce vývaru.
Připravte omáčku a servírujte
Shromážděte ingredience.
Převeďte rohlíky zelí na teplé servírovací misky a odřízněte provázek.
Kukuřičný škrob ve směsi s 1/4 šálkem vody přidejte do šťáv v hrnci a přiveďte k varu za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Nalijte na rohlíky zelí. V případě potřeby doplňte rezervované kousky slaniny.
Podávejte s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.
Značky receptů:
- zelí
- večeře
- Němec
- rodinná večeře
