Mariha-kitchen / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)
Tento recept na bramborový salát s nakládaným sleděm je tradiční německo-rakouský recept na postní období, zejména na Popeleční středu.
Tento rakouský recept souvisí se severoněmeckými recepty a přestože se jedná o studený salát, konzumuje se hlavně v chladných zimních měsících.
Je neobvyklé, že by tento recept vznikl v Rakousku, protože sledě jsou atlantické ryby a Rakousko není blízko moře, na pevnině jako ve střední Evropě. Ale protože rybáři nakládali sledě na palubě jejich lodí, byli zachováni a stali se často obchodovanou položkou ze severního Německa.
Ingredience
- 1 1/2 libry voskových brambor (vařené v jejich pláštích a chlazené: házení nebo Yukon Gold jsou dobrá volba)
- 3 okurky (vypuštěné a nasekané)
- 10 kaparů (odvodněných a mletých)
- 1 (14-uncová) sklenice nakládaného sledě (opláchnuté, opláchnuté suché a nasekané na kousky po 1 palci)
- 1 šálek konzervovaných bílých fazolí (drenáž a opláchnutí: asi polovina 14-unce)
- 1 šálek nakrájené cibule (asi 1 médium)
- 1 šálek zakysané smetany
- 3 až 4 polévkové lžíce bílého octa
- 2 polévkové lžíce oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1/4 lžičky cukru
- 1/2 šálku ředkvičky (na ozdobu)
- 1/4 šálku čerstvého kopru (sekané, na ozdobu)
Kroky, jak to udělat
Oloupané a nakrájené brambory nakrájíme na velkou mísu. Přidejte 3 nakrájené nakládané okurky a 10 mletých kaparů, nakrájené sledě, 1 šálek opláchnuté a vypuštěné konzervované fazole a 1 šálek nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte a odložte stranou.
V malé misce smíchejte dresingové ingredience kombinací 1 šálku zakysané smetany, 3 až 4 polévkových lžic bílého octa a 2 polévkových lžic oleje. Ochutnejte, důkladně promíchejte.
Nalijte zálivku na směs brambor a sledě a pečlivě ji složte, aby brambory zůstaly nedotčeny. Chlazené, zakryté, nejméně 2 hodiny. Před podáváním ozdobte ředkvičkami a / nebo nasekaným koprem.
Sleď v Německu
Sleď se pyšní místem německé kuchyně. Nejčastěji se solí a / nebo nakládá a slouží jako sledě Matjes nebo Bismark. Každá oblast Německa má své recepty, které tuto rybu zvýrazňují. Sleď se dělí na několik různých typů v závislosti na ročním období a životním cyklu ryb.
Spolu s Matjesem a Bismarkem jsou Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe a jsme si jisti ještě pár. Jsme si také jistí, že většina Němců je dokáže rozeznat jen tím, že se na ně podívá.
Uzený nebo nakládaný sledě jsou běžné pouliční jídlo. Lidé si vyberou ten, který se jim líbí, z barelu (v případě nakládaného sledě) nebo stolu prodávajícího, drží ho za ocas nad jejich ústy a pohltí je v tom, co se zdá být jedním kousnutím.
Značky receptů:
- brambor
- příloha
- Němec
- Mardi Gras
