Steven Mark Needham / Getty Images
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 706 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 74 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 706 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 203 mg | 68% |
| Sodík 527 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Vápník 114 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zelenina a ječmen obohacují tuto vydatnou šťávu z hovězího ocasu a hovězího ocasu. Tento dvoustupňový proces začíná v hliněném hrnci a končí na sporáku, aby vyladila všechny chutné hovězí příchutě z oxtailů. Nebojte se použít svou oblíbenou zeleninu a dát polévce liberální dávku čerstvě mletého černého pepře na malý kop. To je komfortní jídlo v nejlepším případě a nejchutnější zeleninová hovězí polévka, jakou jste kdy měli. Pokud nemůžete najít oxtaily, můžete nahradit krátká žebra, ale chuť nebude tak bohatá.
Ingredience
- Pro Oxtaily:
- 4 libry hovězí šťávy
- Dash košer sůl
- Pomočte čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 (28 uncí) může drobná nakrájená rajčata (se šťávou)
- 1 lžička sušeného oregana (drceného)
- 1 velký bobkový list (zlomený na polovinu)
- Pro polévku:
- 1 quart (4 šálky) hovězí vývar
- 1 šálek vody
- 1/2 ječmene ječmene
- 4 mrkve (oloupané a nakrájené na silné plátky)
- 2 velké stonky celeru (silné plátky)
- 1 velká sladká cibule (na polovinu a plátky tlustá)
- 1 velký červený brambor (oloupaný a nakrájený na 1 palcové kostky)
- 1 šálek zmrazených zelených fazolí (nebo 1/2 šálků zmrazených sladkých hrách)
- 1/2 šálku zmrazené kukuřice
- Dash sůl (štědrá)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (velkorysý)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Oxtaily posypeme solí a pepřem.
Zahřejte velkou těžkou pánvi na středně vysokou teplotu.
Když je horký, potřete dno olivovým olejem.
Rychle opečte oxtaily ze všech stran. Musíte to udělat ve dvou dávkách.
Umístěte oxtaily do jedné vrstvy ve velkém oválném hrnci s krunýřem.
Nalijte rajčata přes vrchol a posypte oreganem.
Zasuňte bobkový list do směsi tak, aby byl zakryt.
Vařte na nízkém obsahu po dobu 8 až 10 hodin nebo na vysoké pět až šesti hodinách, dokud maso neklesne z kostí.
Nechte oxtaily vychladnout, dokud je nezvládnete.
Poté maso vyjměte z kostí a zlikvidujte přebytečný tuk.
Vložte maso do nádoby, pevně přikryjte a chlazte.
Kapalinu nalijte do oddělené nádoby, pevně zakryjte a chlazte alespoň šest hodin nebo přes noc. (Můžete to udělat až dva dny předem.)
Až budete připraveni připravit polévku, odstraňte a zlikvidujte vrstvu tuku, která se s tekutinou zvedla na horní část nádoby. (Tekutá báze bude želatinová a pevná.)
Umístěte do velkého zásobníku, hovězího masa a vody.
Pomalu přiveďte k varu a přidejte ječmen.
Nechte ječmen vařit 10 minut za občasného míchání.
Do zásoby přidejte mrkev, celer, sladkou cibuli a brambory.
Vaříme do měkka, přidejte zelené fazole nebo hrášek a kukuřici.
Vraťte se k varu a vařte dalších pět minut, dokud se zmrzlá zelenina nezahřeje.
Před podáváním přidejte velkorysé množství čerstvě mletého černého pepře a soli.
Užívat si!
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- jižní
- podzim
