Dirk Albrecht / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Slouží 4
Pštros může být libovou alternativou k hovězímu masu. Pštros však nemá silnou chuť, takže ji budete chtít dobře ochutnat. Tento recept vám dá pštrosí steak velmi podobný chuti a textury jako grilovaný hovězí steak. Podávejte na rýži, bramborách nebo na grilované zelenině.
Pštrosí maso chutná podobně jako libové hovězí maso, má nízký obsah kalorií, tuků a cholesterolu a také vysoký obsah vápníku, bílkovin a železa. Je dokonce štíhlejší než kuřecí a krůtí kůže bez kůže. Tepelně neupravené, tmavě červené nebo třešňové, o něco tmavší než hovězí maso. Pštrosí maso je také dobrým zdrojem vitaminu B6, vitaminu B12, thiaminu, riboflavinu, niacinu, fosforu, zinku, selenu a dalších.
V 70. letech 20. století se rozšířilo komerční hospodaření s pštrosím peřím a později s kůží a masem. Běžné pštrosi jsou tak přizpůsobiví, že mohou být chováni v podnebí od Jižní Afriky po Aljašku.
Pštrosi se obvykle vyhýbají lidem ve volné přírodě, protože vědí, že lidé jsou vyšší v potravinovém řetězci. Pokud k nim dojde, často utečou. Ale pokud budou v zatáčkách, mohou zaútočit a být velmi agresivní. Budou hájit své území a potomky. Jeden mocný kop nohama může člověka zabít. Odhaduje se, že v Jižní Africe každoročně zemře na pštrosí útok dva až tři lidé.
Ingredience
- 4 4 až 5 oz./110 až 110 g pštrosí steaky (tlusté asi 3/4 palce)
- 2 lžíce / 30 ml Worcestershire omáčka
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 lžičky / 7, 25 ml soli
- 1 lžička / 5 ml olivového oleje
- 1 lžička / 5 ml cibule
- 1 lžička / 5 ml hrubého mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
Umístěte pštrosí steaky na talíř. Zkombinujte zbývající ingredience a vtřete je do obou stran steaků. Zakryjte plastovým obalem a vložte do chladničky na 2 hodiny.
Předehřívejte gril pro středně vysoké teploty. Vyjměte steaky z chladničky a nechte je sedět při pokojové teplotě (zakryté) po dobu 15 minut, jak se gril zahřívá.
Jakmile se zahřeje, nastrouhejte olejové mříže a na vaření vložte steaky. Steak na grilu po dobu 5 až 6 minut na stranu, v závislosti na tloušťce nebo do doby, kdy vnitřní teplota nedosáhne alespoň 150 F.
Poté, co se vaří na vhodnou teplotu, vyjměte maso z grilu a nechte jej odpočívat po dobu 5 až 7 minut. Sloužit.
Pokud grilování není vaše věc, nebo nemáte přístup k grilu, ale máte pěkný kousek pštrosího steak, můžete ho vyřadit a udělat z něj pštrosí guláš.
Dušený pštros je součástí kuchyně jižní Afriky. Můžete také použít maso pštrosích nohou. Ingredience pro dušené maso mohou zahrnovat zeleninu, jako je cibule, celer, mrkev, rajčata, polévka a víno.
Pštrosí maso se také prodává rozemleté. Mletý pštros lze použít v jakémkoli receptu vyžadujícím hovězí maso. Je tedy ideální pro chilli, špagetovou omáčku, lasagne, masové kuličky nebo jakýkoli kastrol.
Značky receptů:
- steak
- entrée
- americký
- cookout
